Meniul prietenos

 Supă de legume cu bulion și tăieței 2 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel  1/2 țelină mică 1 ceapă mare 1 litru de bulion 1 linguriță de piparcă (boia dulce) cimbru, sare, piper Pentru tăieței: 1 ou la 100g făină Întâi pregătim supa: curățăm morcovii, pătrunjelul și țelina și îi punem într-o oală la fiert, cu apă cât să îi acopere. Facem un rântaș cu ceapă – pe care o tăiem solzi și o dinstuim în ulei, iar când e moale, punem boiaua și cimbrul și stingem focul.     Când legumele sunt pe jumătate fierte, punem bulionul și rântașul și lăsăm la foc mic.    Acum facem tăiețeii suciți: spargem oul și frământăm bine cu făina și cu un pic de sare, până când avem un aluat elastic.    Lăsăm câteva minute să se odihnească, apoi luăm sucitorul și întindem o foaie cât mai subțire, apoi se taie după pofta inimii. Unele gospodine preferă pastele mai groase pentru zupa asta, altele fac flechițe (tăieței lați, tăiați pătrățele), altele vor tăieței cât mai fini....

 Înghețată Cherryka 250 g cireșe bine coapte 100 g banană coaptă decojită 80 g zahăr tos 2 ouă proaspete o lingură vișinată o lingură kirsch o jumătate de lămâie bio 1/2 pachet zahăr vanilat 1/2 linguriță esență de rom sare    Ouăle se separă, albușul se presară cu un praf de sare fină și se bate cu telul spumă tare.    Fructele se zdrobesc într-un castron împreună cu zahărul, și se amestecă cu gălbenușurile, vișinata, kirsch-ul, o lingură de zeamă și 1/2 linguriță coajă rasă de lămâie, zahărul vanilat și esența de rom.    Se pune în caserolă sau pahare și se pornește timer-ul pentru 50 de minute când se amestecă ridicând de pe fund partea lichidă.     Se poate servi după două - trei ore.

 Înghețată Boniña cu banane, miere și ouă fără zahăr fără lactate fără alcool 300 g banane Bonita, coapte, decojite  120 g miere naturală de salcâm 50 g miez de nucă măcinat, alune sau migdale 2 ouă proaspete 1/2 lămâie bio 1 ceașcă mică de cafea tare (din două lingurițe pudră) 1/2 linguriță esență de vanilie 1/2 linguriță esență de rom  Cu o zi înainte se face cafeaua turcească, clasic la ibric, se strecoară și se pune într-un termos (preîncălzit cu apă fierbinte). Sau se face dimineața și se lasă în termos până se răcește. Tot atunci se macină nuca și se amestecă cu miere. A doua zi, se separă albușurile într-un castron mare de porțelan, se presară un praf de sare fină și se bat spumă tare cu telul.    Gălbenușurile se pun în alt castron cu bananele și se pisează. Se adaugă mierea cu nucă, o lingură de zeamă de lămâie și o linguriță de coajă rasă mărunt, esența de vanilie și esența de rom. Se amestecă cu spuma, se omogenizează, se pune în caserolă și se dă la ...

 Înghețată bonononos cu banane și cafea 300 g banane decojite 100 g zahăr tos 2 ouă proaspete o ceașcă mică de cafea tare (din 2 lingurițe cafea) 1 plic zahăr vanilat o lingură coniac 1/2 linguriță coajă de lămâie rasă  1/2 linguriță de esență de rom un praf de sare fină    Se separă albușurile într-un castron mare de porțelan, se pune un praf de sare fină și se bat cu telul spumă tare.    Bananele și celelalte ingrediente se pun în alt castron și se pisează realizând o pastă omogenă.    Se amestecă cu spuma de albușuri, se pun într-o caserolă transparentă cu capac și se dă la congelator în sertarul de congelare rapidă. Se setează un contor de timp pe timer la 30 de minute când se scoate caserola și se omogenizează ridicând partea lichidă de pe fund.    După a treia amestecare se poate transfera în pahare de carton care se pun înapoi în congelator.     Va fi gata după 2 - 4 ore în funcție de temperatura realizată în congel...

 Înghețată de căpșuni 250 g căpșuni 50 g banană bine coaptă decojită 100 g zahăr   2 ouă (140 g)  1/2 plic zahăr vanilat 1 linguriță zeamă de lămâie 1/2 coajă rasă de lămâie 1/2 linguriță esență de rom un praf de sare     Căpșunile se trec prin pasator sau sită, ori se zdrobesc cu furculița împreună cu banana și se amestecă cu gălbenușurile separate, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie rasă, zeama de lămâie și esența de rom.    Albușurile se presară cu un praf de sare fină și se bat spumă tare cu telul. Se amestecă cu fructele și zahărul, se toarnă în forme sau tăvițe de plastic și se pun în  congelator pe zona de congelare rapidă la  - 22 °C sau mai rece. Se setează pe telefon timer-ul (contorul de timp) la 30 de minute, când se scoate tava și se amestecă pentru a nu se lăsa partea lichidă să se depună și să înghețe așa. Se repetă operația de 3 ori până începe procesul de înghețare, când se poate transfera în 6 pahare de carton. ...

 Pilaf simplu de orez delicios  o pulpă de pui întreagă sau două superioare (~ 400 g) 800 ml apă de izvor o rădăcină de pătrunjel jumătate de ardei gras* 2 linguri de ulei Bunica 100 ml orez cu bob rotund Deroni sau Scotti calitatea I sare    Pulpa se pune la fiert în 800 ml apă de izvor, se spumează, se adaugă rădăcina de pătrunjel curățată, 1/2 linguriță de sare marină și se fierbe 25 - 30 de minute.    Se strecoară, și se poate răci și congela bine degresată. Pulpa se poate consuma ca atare sau ușor prăjită cu muștar sau maioneză.        Se poate continua cu 100 ml orez spălat, scurs și călit 2 minute în 2 linguri de ulei, se stinge cu 500 ml supă (proaspătă sau congelată), se adaugă 2 g de sare și se fierbe cu capac 15 minute. Se stinge focul sau se trage oala deoparte și se mai lasă cu capac 5 - 10 minute.    Se poate servi ca garnitură la alte mâncăruri sau ca fel principal cu carne de pui fiartă, ciuperci* sau măsline cu...

 Salată verde în sos de lămâie o tufă de salată verde 2 lingurițe de zahăr (sau miere de salcâm)* dizolvate în zeama de la  jumătate de lămâie la care se adaugă  250 - 300 ml apă.  o lingură de ulei Se pune salata verde spălată riguros și ruptă în două-trei bucăți în sosul preparat, se presară un praf de sare și se adaugă o lingură de ulei. Se amestecă și se lasă în repaus 5 minute. Se poate consuma ca atare sau alături de alte mâncăruri ca: papricaș de cartofi, fasole uscată, mazăre, fripturi de vită sau porc, ficat prăjit, pilaf. * pentru varianta low FODMAP nu se folosește miere