Meniul prietenos

Salată de vinete Vinete tocate    5 vinete mari, 250 g ulei, 1 ceapă mare, 250 g roșii, sare.    Vinetele se coc pe jar sau flacără, se pun pe un tocător înclinat la scurs, se storc ușor, se curăță și se toacă cu un cuțit de lemn, apoi se pun într-un castron. Se bat bine (ca pe maioneză) cu 250 g ulei, ceapa tocată și sare. Se așază pe un platou de salată și se garnisesc cu felii de roșii fără semințe. Separat se servește salată de ardei grași copți.

Salată de ardei grași     18 ardei grași, sare, 3 linguri oțet de 3°, 3 linguri de ulei.    Ardeii se coc pe plită presărată cu sare. Se pun într-un vas acoperit, presarați cu sare și se lasă 10 - 15 minute, apoi se curăță de pieliță. Pe parcurs dacă este nevoie se mai spală. Se așază în salatieră cu sare, oțet și ulei.