Meniul prietenos

Dulceaţă de căpşuni 1 kg căpşuni 1 kg zahăr vanilie zeamă de lămâie     Căpşunile, (alese mai tari) se spală. Zahărul cu 300 g apă se topeşte şi se pune la fiert fără fructe. Când s-a legat se pun căpşunile şi vanilia şi se fierb circa 40 minute. La urmă se pune zeamă de lămâie. Când s-a răcit se pune în borcane.     Se poate prepara şi din mure sau 800 g de fragi.

Dulceaţă de vişine   1 kg de vişine fără sâmburi 1,1 kg zahăr  1 pahar de apă vanilie    Zahărul şi vanilia, cu zeama lăsată de vişine la scoaterea sâmburilor şi 1 pahar de apă se pun la fiert. Când începe să se lege se bagă vişinile şi de fierb la foc iute circa 30 de minute. Pe parcurs se spumează. Când s-a răcit se pune la borcane.    Se poate prepara şi din cireşe albe 1 kg fără sâmburi, 1,1 kg zahăr, zeamă de lămâie şi vanilie.

    Grog Aro-Brașov  5 g ceai 1/4 l apă  2 linguri zahăr  1/2 pahar rom 1 portocală  1 păhărel Kirsch          Din apă și ceai se face infuzie (ceai), la care se adaugă zeama de portocală, romul și Kirsch-ul.     Se servește fierbinte cu feliuțe de portocală.        -//-

    Tocană de ciuperci     (cu garnitură de mămăliguță) 800 g ciuperci  3 cepe  1 lingură de făină  100 g ulei sare piper  1 legătură de pătrunjel  300 g mălai 700 ml apă [sau supă]*    Ciupercile se curăță, se spală, se taie julien și se sotează în ulei cu ceapa tocată. Când este gata, se stinge cu supă sau apă, se adaugă făina,  sare și piper și se fierbe până ce sosul se îngroașă. Se pune pătrunjelul tocat și se servește cu mămăliguță.     *Evident nu mai e de post dacă se pune supă. Se poate servi și cu 150 g de smântână separat.    -//-

        Piept la cuptor ca la Salonic 1,300 kg piept de porc mai slab 100 g măsline verzi 300 g de roşii 300 g anghinare mică 250 g arpagic 120 g ulei 1/2 pahar vin dulceag 1 lămâie sare piper alb     Pieptul se spală bine şi se dă la cuptor cu 50 g ulei, sare, piper şi puţină apă. După 40 minute se pune şi arpagicul, anghinarele, măslinele fără sâmburi şi se dă din nou la cuptor. Pe parcurs se mai pun roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate, cimbrul, vinul şi uleiul şi se mai lasă la cuptor circa 40 minute. Când este gata, se taie carnea felii, se aşază pe platou cu zarzavatul respectiv garnisit cu felii de lămâie fără coajă şi pătrunjelul tocat. Se poate servi şi rece.

Cocteil Baltimore 2 gălbenușuri  1 lingură zahăr pudră  2 linguri lapte fiert 1/4 pahar coniac 1/4 pahar Kirsch    Se bat bine (în șacher) și se servesc cu felioare de banane și cuburi de gheață. 

Quik Breaza 75 g zahăr  1/4 pahar apă  1/2 pahar țuică  1/4 pahar Kirsch 1/4 pahar coniac 1/2 portocală  5 cuișoare vanilie    Apa zahărul și cuișoarele se fierb 2 minute apoi se strecoară. Se amestecă cu băuturile și cu zeama de portocală. Se servesc reci cu felii de prune curățate de pieliță.