Meniul prietenos

 Peltea de mere Timp de pregătire: 30 min Timp de preparare: 8 ore 2 kg mere bio cal. a II-a 650 g pere 350 g prune 1,4 + 0,3 kg zahăr 4 l apă de izvor 1/2 lămâie bio Se pune pe foc o oală smălțuită de 10 l, cu o tablă groasă sub ea, cu 4 l apă de izvor. Se spală fructele, se înlătură cozile,  părțile atacate și  sâmburii la prune. Se taie în bucăți și se pun la fiert. Se măsoară volumul (cca 7 l) După ce fierbe (cca 5 ore și jumătate) și scade la jumătate (trebuie amestecat tot mai des să nu se lipească) se strecoară prin tifon așezat în strecurătoare (la merele cu textură fină durează 45 de minute), se adaugă 1,4 kg zahăr și se fierbe la foc iute 30 de minute. Dacă merele sunt mai dulci se poate adăuga zeamă de lămâie.  Se încearcă punând câteva picături pe o farfurie rece întinsă. Când nu se mai risipesc și rămân ușor bombate reducem focul la minim și o turnăm fierbinte în  borcane curate așezate pe o tavă metalică sau cu o lamă de cuțit sub ele, pe care le închidem imediat cu capac

    Peltea de gutui 2 kg gutui 1 kg mere (cal. a II-a) 1,200 kg zahăr 1 plic zahăr vanilat  4 l apă 500 g prune sau/și pere     Gutuile și merele se spală, se înlătură părțile atacate și cozile, se taie bucăți și se fierb fără capac, cca două ore cu 4 l apă. Se măsoară volumul inițial cu paleta de lemn. După ce a scăzut la un sfert, se strecoară zeama prin tifon și se fierbe cu zahărul și vanilia la foc iute 30 minute. Dacă fructele sunt prea dulci se adaugă puțină zeamă de lămâie.  Pelteaua se pune fierbinte în borcane așezate pe o tavă de metal sau cu lama unui cuțit dedesubt. Fructele rămase se pasează și se prepară cu ele o marmeladă cu 300 g zahăr brut (sau zahăr cristal și 500 g prune fierte) și 500 g pere fierte separat.