Meniul prietenos

   Piftie de porc ca la Botoșani     2 kg cap de porc    2 picioare de porc    8 căței de usturoi     1 ceapă    sare    Carnea se curăță bine și se lasă în apă 3 - 4 ore. Se spală din nou și se pune la fiert la foc domol în 5 l  de apă. Se spumează apoi se pune sarea și se continuă fierberea. După 2 ore, se controlează și dacă e necesar se mai fierbe. Când e gata se lasă puțin la răcit și apoi se scoate carnea de pe oase și se pune in farfurii adânci sau castroane. Zeama se degresează, se pune usturoiul pisat, se vântură, apoi se strecoară prin tifon și se pune în farfurii peste carne. Se lasă la rece până se încheagă  piftie, răcitură, răsol, cotoroage, 

   Rahat turcesc     140 g amidon de porumb           250 ml suc de portocale (sau sucul preferat)    300 g zahăr    380 ml apă    1 lingură zahăr pudră    3 linguri amidon de porumb    3 linguri zeamă de lămâie     Turnăm apa într-o cratiță medie, adăugăm sucul de portocale, 140 g de amidon, zahărul și amestecăm bine cu un tel. Punem cratița pe foc și, amestecând continuu, fierbem compoziția până devine densă.     Apoi, punem și zeama de lămâie, amestecăm și continuăm să fierbem timp de 10-15 minute, până amestecul devine lucios și dens, schimbându-și culoarea. Luăm cratița de pe foc. Pregătim o formă de silicon sau de sticlă, de aproximativ 16-25 cm, și o stropim cu apă. Turnăm compoziția din cratiță în formă, având grijă ca înălțimea stratului să fie minim 2 cm. U niformizăm imediat, dacă este necesar, apoi lăsăm forma deoparte o oră, la temperatura camerei. Într-un alt vas, amestecăm 1 lingură de zahăr pudră cu 3 linguri de amidon. Tăiem rahatul în cubulețe, apoi

   Tocană din carne de găină     Cu garnitură de mămăligă pripită     1,2 kg carne de găină sau pui (spate, piept, aripi,), 300 g ceapă, 100 g untură sau ulei, 1 lingură de bulion pastă sau 200 g roșii, cimbru, ½ lingură de făină, sare, piper, 1 pahar de vin, 300 g mălai.    Carnea se taie bucăți, se sotează¹ cu ceapa tocată într-un vas gros, apoi se pune făina, sare, piper, cimbru, bulion sau roșii, 1 l apă și se fierbe cu capac la foc domol circa 1 ½ ore (puiul sau sub presiune, mai puțin). Pe parcurs se pune vinul și dacă scade prea mult, se mai pune apă. Se servește cu mămăliguță pripită​    ¹ — se prăjește în puțină grăsime și apă fără a se rumeni.