Meniul prietenos

   Cotlet de porc pane  Cu garnitură de pireu de cartofi și salată     * 900 g cotlet de porc fără os    * 400 g cartofi    * 2 linguri de pesmet    * 1 lingură făină     * 2 ouă    * 150 ml ulei    * 30 g ulei de cocos sau margarină     * 100 ml jiu (sos de friptură)    * 50 ml supă sau apă de la fiertul cartofilor    * sare    Cotletul se taie în 6 felii, se platează apoi se sărează. Se dau prin făină, ou bătut și pesmet și se prăjesc în ulei. Se servesc cu pireul făcut din cartofii fierți în coajă sau copți, curățați, zdrobiți și amestecați cu uleiul de cocos, sare, puțină zeamă de supă și ornat cu sosul de friptură, la care se adaugă și o salată de sezon.

   Găluște cu prune    Gomboți sau knidel cu prune Timp de preparare 3 h - 3 h 15'  800 g cartofi făinoși (Santé) 300 - 500 g făină 20 - 30 de prune mici egale, proaspete sau din compot 150 g pesmet 100 g ulei de cocos bio* 80 g zahăr tos 50 g zahăr pudră 2 ouă 2 lingurițe de sare un plic zahăr vanilat 1 linguriță de scorțișoară măcinată  Se aleg prune bistrițe care se desfac de pe sâmbure, sănătoase, bine coapte dar nu moi.    Se fierb cartofii întregi în apă cu puțină sare, la foc mic, să nu se spargă că devin apătoși și iau multă făină care face găluștele tari. Se scurg și se lasă la răcit.    Când sunt calzi încă, se curăță și se zdrobesc. Se adaugă o parte din făină, sarea și ouăle. Se frământă și se mai adaugă făină până obținem un aluat încă moale dar nu prea lipicios.    Se formează turte mici cu grosimea de 10 mm (aveți șubler? 😁) în care se învelesc prunele întregi. Dacă prunele sunt mari se taie curmeziș iar...

   Salată de boeuf Rețeta originală cu carne de vită    ¡ Atenție la alergeni*! Pentru varianta low FODMAP ceapa se elimină sau se pun foi de ceapă verde în loc. Mărul nu se mai pune. Muștarul se verifică să nu conțină ceapă, usturoi sau hrean, iar maioneza se face strict pentru a lega, nu și pentru ornat. Consumul trebuie să fie moderat, în funcție de toleranța individuală, la cântar.  700 g rasol de vită sau carne cu os  300 g morcovi (2 buc)   100 g păstârnac rădăcină *   100 g țelină răd *  100 g pătrunjel răd.  150 g ceapă (verde frunze)  500 g cartofi (Santé, Cibin sau Semenic)  200 g mazăre boabe fiartă (fină sau mijlocie la conservă)  100 g gogoșari la oțet   (?)  150 g castraveți cornișon  la oțet  250 ml ulei de floarea soarelui (!)  un gălbenuș de ou crud  1 - 2 lingurițe de muștar clasic (fără ceapă, usturoi sau hrean) 1 - 2 lingurițe de zeamă de lămâie sare marină fină piper...