Meniul prietenos

 Ficat prăjit cu ceapă 800 g ficat de porc sau vită  150 g ulei 500 g ceapă 600 g legume (cartofi, morcovi, fasole fideluță, mazăre) 2 linguri de făină  1 legătură de pătrunjel  sare, piper    Ficatul se taie bucăți, se trece prin făină și se prăjește în ulei. În grăsimea rămasă se mai pune puțină apă și se prăjește ceapa tăiată julien, la care s-a dat sare și piper.    Se amestecă cu pătrunjelul tocat și cu ficatul prăjit. Se servește cu sote de legume.                        -//-

   Lebăr din ficat de porc    Leberwurst de porc     Ingrediente: 500 g ficat de porc, 250 g carne cu grăsime sau slănină proaspătă, 2 cepe, 4 ouă, mațe de porc, sare, frunze de dafin, piper măcinat și boabe.        Mod de preparare: Se fierb ficatul și carnea în apă cu sare. Ceapa se taie mărunt și  se pune la călit. Apoi, se toacă totul la mașina de tocat sau cu ajutorul unui blender, se adaugă și ouăle, și se amestecă până se obține o pastă fină. Se adaugă condimentele și se frământă compoziția. Partea mai meticuloasă a rețetei este umplerea mațelor cu compoziția pentru lebăr. Pentru asta e nevoie de o mașină de tocat la care se montează o pâlnie specială sau alte instrumente cu ajutorul cărora puteți pune compoziția în mațe. Fiecare lebăr se leagă la capete și apoi se pun toate bucățile la fiert în apă  cu frunze de dafin si piper boabe. Când sunt gata se așază într-o tavă și se pun la rece. Pentru un aspect frum...

   Crap la proțap    — 10 - 12 persoane —    1 crap mare de circa 4 kg, sare, piper, 50 g ulei, mujdei de usturoi.    Crapul se curăță de solzi, se scot intestinele, se spintecă pe burtă şi se spală bine. Se dă sare şi piper pe ambele părți. Se taie două bețe care se înfig verical în burtă, să țină crapul despicat. Se procură un proțap cu două ramuri și se leagă cu sârmă subțire crapul de proțap. Se face o groapă în pământ unde se pune jeratic şi se acoperă cu puțină cenușă. La marginea gropii se înfige proțapul aplecat către jeratic și încet, încet crapul se frige pe ambele părti, ungându-se cu ulei (circa 3 ore). Se servește tradițional cu mujdei.