Meniul prietenos

            Cocteil de şampanie 2 linguri sirop de zahăr 2 linguri lichior 1/2 pahar Cotnari 1 lingură kirsch 1 1/2 pahar şampanie     Se bat bine şi se servesc cu jumătăţi de căpşuni în fiecare pahar şi cuburi de gheaţă.

            Sirop de portocale 1 kg de portocale 2 kg de zahăr 1/2 l apă zeama de la o lămâie     Apa se pune la fiert şi când clocoteşte se pune coaja subţire de la 2 portocale. Se ia de pe foc, se pune capac, se lasă 15 minute, apoi se strecoară. Intre timp se curăță de coajă restul de portocale, se scot sâmburii și se trec prin storcător. Infuzia ce coji se pune din nou la foc iute 30 minute, cu zahărul şi cu zeama de la portocale. Când începe să se lege, se pune lămâia, vanilia şi se strecoară prin tifon. Rezultă 2 litri de sirop care se pune în sticle la rece.    Pulpa rămasă, se amestecă cu două linguri de miere, 2 - 3 lingurițe de zeamă de lămâie și puțin zahăr vanilat și se pune în casoletă la congelator.             -//-

            Cocteil ,,Japonez" 2 linguri sirop de portocale  1/2 pahar vin dulce alb 3 linguri rachiu de cireşe 3 linguri coniac     Se bat bine şi se servesc cu cubuleţe de ananas şi cuburi de gheaţă.

            Kirsch 300 g cireşe 500 g sâmburi de cireşe 300 g sâmburi de caise 2 l vodcă 400 g zahăr 1/2 pahar apă vanilie     Se sparg sâmburii de cireşe şi de caise şi se bagă într-o damigeană de 5 l, cu zahărul, cireşele curăţate de cozi şi spălate, puţină vanilie, vodca şi apa. Se astupă bine damigeana cu dop şi se lasă la macerat 45 de zile amestecând bine la 2 - 3 zile. Se strecoară prin tifon şi se pune în sticle mici.

            Vişinată cu cireşe şi rom 3 kg vişine 400 g cireşe negre sau afine 1,8 kg zahăr 1 l alcool alb rafinat  1/2 l rom 1/2 l vodcă vanilie     Vişinile şi cireşele se curăţă de cozi, se spală şi se bagă într-o damigeană de 5 l, cu zahărul, puţină vanilie, şi câţiva sâmburi sparţi de vişine. Se lasă 3 zile timp în care se amestecă (scutură). După aceea se pune alcoolul, romul şi vodca se amestecă şi se astupă bine cu dop. Se lasă la macerat circa 30 de zile amestecând din 2 în 2 zile. Va rezulta cca 4,3 l de vișinată de calitate Extra.     Peste vișinele rămase se mai poate adăuga 0,5 l alcool, 1 l vin roșu și 900 g zahăr pentru a obține un biter mai slab după 2 săptămâni în care va trebui amestecat la 2 - 3 zile.                               -//-

                Lichior de cafea      80 g cafea măcinată 10 g cicoare 1 pahar apă 800 g zahăr 3/4 l alcool rafinat 1 păhărel coniac 25 picături zeamă de lămâie vanilie     Cafeaua şi cicoarea se fierb în apă 3 - 4 minute, se lasă să se limpezească şi se strecoară prin tifon. Se fierbe apoi 2 - 3 minute cu zahărul şi cu vanilia şi când s-a răcit, se pune alcoolul, coniacul şi zeama de lămâie. Se pune într-un borcan astupat şi după 10 zile se toarnă în sticle.