Meniul prietenos

Varză călită dietetică Fără carne Timp de pregătire: 10 - 20 minute Timp de fierbere: 60  - 70 minute o varză mică (1,5 kg), suculentă 150 g roșii bio Roma sau chery 100 g ardei gras roșu o rădăcină de pătrunjel 100 - 200 ml borș 60 ml ulei o linguriță boia de ardei dulce o linguriță cimbru de grădină o frunză de dafin 1 linguriță sare marină fără iod Se curăță și se spală varza, apoi se taie fideluță și se sărează. Se amestecă și se lasă în repaus 10 - 15 minute. În acest timp se spală, se curăță de pete, se toacă, se sotează într-un vas mic ardeiul și rădăcina de pătrunjel cu o parte din borș, sare și cimbru. Separat se sotează roșiile și se pasează într-o oală mare de inox sau cu smalț ceramic și se călește în ulei pasta obținută 2 - 3 minute cu boiaua.  Se adaugă varza, ardeiul și rădăcina de pătrunjel sotate și se călesc 5 - 10 minute amestecând cu o lingură de lemn. Se adaugă restul de  borș și frunza de dafin și se fierbe sub capac până devine fragedă dar încă fermă la textură (

 Fasole roșie dietetică 200 g fasole roșie kidney o rădăcină de pătrunjel 1/2 ardei gras roșu 150 g roșii bio chery sau Roma 200 - 250 ml borș GURĀ cimbru de grădină ulei de floarea soarelui apă de izvor 3/4 linguriță sare marină iod adăugat  (Sarea Baciului) Se spală fasolea și se pune la muiat câteva ore, preferabil de seara până dimineața. Se clătește și se pune la fiert în 0,5 l de apă. Se pune totodată în altă oală să fiarbă un litru de apă de izvor.  După 8 minute fasolea se strecoară și se pune la fiert în continuare în apa clocotită de izvor la foc domol. Se amestecă la intervale de 10 - 15   minute să nu se prindă de fundul oalei. După circa o oră când ,,înflorește" (crapă pielița), se pune o linguriță de sare fără iod, și se fierbe în continuare până începe să se moaie și nu se mai simte tare la dinte. Atunci se pun rădăcina de pătrunjel curățată și tăiată cubulețe sau rondele subțiri și ardeiul tăiat mai mare. După 20 de minute se pun roșiile  sotate*  și pasate, o cre