Meniul prietenos

  Pâine cu cartofi     pită cu crumpi 1200 g faina tip 650 650 ml apa 30 g drojdie proaspata sau 10 g uscata 1 lingurita zahar 300 g cartofi fierti in coaja, soiuri fainoase 24 g sare (cântărită!)    Pentru aluat facem mai intai un amestec din drojdie, zahar, 100 g faina si 100 g apa. Amestecăm și lăsăm compoziția pe masă să creasca 10-15 minute. Vasul se acoperă cu folie de plastic.     Între timp fierbem cartofii în coajă. Îi curățăm și îi dăm prin presa specială sau îi pisăm ca la piure.  Drojdia pornită se amestecă cu cartofii și cu restul ingredientelor. Sarea se pune la urmă și se cântărește    Se frământă un pic cu robotul (5-7 minute) până ce obținem un aluat compact. În funcție de cartofi se poate să mai aveți nevoie de un pic de făină, dar aluatul nu trebuie să fie unul tare. Nu adăugați multă făină pentru că nu veți obține o pâine pufoasă. Cantitatea maximă de făină pe care o puteți adăuga este de 10% (adica 120 g) în plus față de rețetă.

  Cârnați de porc 25 kg carne de porc, pulpă cu grăsime sau CPL 1 kg usturoi de toamnă sau 900 g  usturoi de vară (este mai iute)   200 - 250 g boia de ardei dulce 80 g piper măcinat proaspăt  2 litri apă rece – într-un litru se dizolvă sare după gust, celălalt se pune peste usturoiul măcinat   30 m mațe (3 cutii cu 10 m)  carne de vită, (opțional, dar trebuie suplimentată cantitatea de slănină). Mod de preparare:    Se taie în bucăți carnea de porc si slănina și se dau prin mașina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri (dacă o cumpărați, puteți măcina carnea direct la măcelărie sau magazinele Mona Lisa). Se amestecă apoi cu usturoiul (pisat sau dat prin mașina de carne) care a stat cu 5 linguri de sare grunjoasă şi cu 1 litru de apă cel puţin o oră, cu boiaua dulce şi piperul. Se frământă bine compoziția ca să se omogenizeze, ne ajutăm cu saramură, se condimentează după gust și se umplu mațele cu ea. Pentru test se face o mică turtă (chiftea) pe care o prăjim pentru a potrivi gustu