Meniul prietenos

   Mânătărci cu verdețuri     Cu garnitură de pilaf sau mămăliguță         1 kg mânătărci,  15 fire de ceapă verde, 5 fire de usturoi verde, o legătură de pătrunjel, o legătură de tarhon, o legătură de asmățui, 2 legături de mărar, 150 g de ulei, 300 g roșii, sare, piper.    Mânătărcile se spală, se taie bucăți egale și se pun într-o cratiță cu ceapa și usturoiul tăiate, verdețurile (pătrunjelul, mărarul, tarhonul și asmățuiul) tocate, roșiile curățate și tăiate sferturi, sare, piper, și supa. La urmă se toarnă peste ele uleiul și se dau la cuptor domol circa 45 de minute. Când sunt gata și scăzute, se dau la rece. Se așază pe un platou adânc și se servesc cu un pilaf sau mămăliguță.     Se pot prepara și cu unt și se servesc calde.

   Piftie de curcan cu ciuperci    1,3 kg carne de curcan (pulpe, aripi, picioare, cap, gât, pipotă, ficat), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 5 foi de gelatină, 200 g ciuperci, 3 ouă, sare.    Carnea (fără ficat) se spală, se opărește, se taie bucăți și se pune la fiert în 3 litri apă la foc domol cu ceapa și sare timp de o oră și jumătate. Când carnea este fiartă, se scoate, și în zeama fierbinte se pune gelatina înmuiată în prealabil 2 minute în apă rece. Se amestecă și când gelatina este dizolvată se strecoară prin tifon. După ce se i se scot oasele, carnea se pune în farfurii adânci sau în castroane. Se garnisește cu ciuperci fierte, ouăle fierte tari și ficatul înăbușit. Când zeama este răcită, se pune puțin mujdei și se toarnă peste carne. Zeama se poate limpezi cu albuș ca la aspic.  Se poate prepara și cu carne de cocoș sau găină, sau fără ciuperci și ouă.    piftie de curcan, piftie de cocoș, piftie de găină, piftie, răcitură, piftii, răcituri,