Pastă de roșii
Pastă de roșii Timp de pregătire: 3 ore Timp de fierbere: 8 ore 6 - 7 kg de roșii eco 1 linguriță sare 1 oală de 10 litri emailată mașină de stors roșii 4 - 6 sticle de 1/2 l cu dop 1 oală de 4 litri 1 sită metalică semisferică 0,6 m gaz metan Roșiile se aleg bine coapte dar nu prea moi (să nu fermenteze). Se spală și se curăță de pete și leziuni, se taie în 4 - 6 bucăți în funcție de mărime, se scot zonele crude dinspre coadă. Cele circa 5 kg rezultate, se trec prin storcătorul de roşii și se pun în oala de 10 l. Cu o sită semisferică (strecurătoare) se apasă ușor de deasupra, scufundăm sita și separăm sucul pe care îl scoatem cu polonicul în oala de 4 l. Se pot separa 2 - 3 l de suc pe care îl pasteurizăm la 72 °C și îl punem în sticle cu dop opărite*. Aceasta va reduce timpul de fierbere al pastei și consumul de combustibil. În restul de pulpă se pune o linguriță de sare pentru a compensa sărurile rămase în suc. Rămân cca 3 l de pastă pe care o fierbem în oala pusă pe o tabl