Meniul prietenos

   Parfé de praline    150 g alune sau migdale, 1 plic vanilie, 2 ouă, 2 gălbenușuri, 120 g zahăr, 400 g frișcă vegetală.    Ouăle se bat cu telul (la bain marie) cu 80 g zahăr și vanilia. Se caramelizează 40 g zahăr și se amestecă cu alunele prăjite și când s-au răcit se pisează mărunt. Se amestecă cu ouăle bătute​, frișca bătută spumă și se pune într-o formă de parfeu. Se bagă la frigider (la priză sau la congelator) 8 — 10 ore, apoi se răstoarnă pe platou, se garnisește cu friscă bătută și zahăr file (beteală de zahăr).

   Parfé de vanilie    2-3 ouă, 2 gălbenușuri, ½ baton de vanilie, 115 g zahăr, 400 g frișcă vegetală bătută.    Ouăle se bat cu telul (la bain-marie) cu zahărul​ și vanilia. Cînd s-au înfierbântat, se iau de pe foc si se bat pînă ce s-au răcit. Se scoate vanilia și se amestecă cu frișca bătută spumă. Se pune într-o formă de parfeu și se bagă la frigider (la priză), 8-10 ore. Dacă nu avem frigider, se pune un capac ermetic pe formă și se îngroapă într-o găleată cu gheață măruntă amestecată cu sare grunjoasă. Se învelește cu o cârpă groasă de sac să nu se topească gheața. Pe timp călduros se varsă la circa 1 oră gheața topită și se înlocuiește​ cu altă gheață și sare. Parfeul se lasă la gheață 3 — 4 ore. Când se servește, se spală forma cu apă rece si se răstoarnă​ pe un platou. Se garnisește cu friscă bătută si cu zahăr file (beteală de zahăr)

   Papricaș din carne de vită cu găluște    700 g carne de vită, 1 lingură de bulion pastă, o lingură de făină, ½ linguriță de boia iute, 120 g ulei, 2-3 cepe, sare, piper, cimbru, 1 legătură de pătrunjel.    Găluștele se pregătesc din 4 linguri de făină, 2 oua, 30 g untură, 2 linguri de apă, sare    Se prepară la fel ca papricașul cu cartofi (v. rețeta). În loc de cartofi se prepară cu găluşte fierte separat (v. rețeta). Găluște din făină: http://meniulprietenos.blogspot.ro/2017/05/galuste-din-faina.html?m=1 Papricaș cu cartofi: http://meniulprietenos.blogspot.ro/2017/04/papricas-din-carne-de-vita-cu-cartofi.html?m=1

   Frecăței    160 g făină, 1 ou, 1 lingură apă minerală, sare.    Din făină, ou, apă și sare se face un aluat mai tare. Se dă printr-o răzătoare mare și se lasă să se usuce.

   Găluște din făină    6 linguri de făină, 3 ouă, 50 g untură, 3 linguri de apă, sare.    Se prepară un aluat din făină, ouă, apă și sare amestecat bine. Găluștele se iau cu o lingură și se fierb în apă cu sare circa 20 minute. Se strecoară și se mai fierb cu supa 3-4 minute.

   Musaca de cartofi cu carne de vită    600 g carne de vacă, 2 oua, 2 kg cartofi, sare piper, 2 cepe, 1 legătură de verdeață, 250 g ulei, 500 g roșii.    Se prepară ca musacaua de dovlecei din carne de vită (v. rețeta în link mai jos). În loc de dovlecei se pun cartofi tăiați felii și prăjiți. Se poate prepara cu 300 g carne de vită și 300 g carne de porc.    Se poate servi cu 200 g smântână. http://meniulprietenos.blogspot.ro/2017/04/musaca-de-dovlecei-cu-carne-de-vita.html?m=1

   Mazăre uscată cu carne de vită ,,ca în Spania"    (cu garnitură de chiftele de cartofi)    1 kg carne de vacă, 400 g șuncă afumată, 600 g mazăre boabe uscată​, 1 linguriță boia iute, 1 foaie dafin, 5 căței usturoi, 150 g cabanos, 400 g cartofi, 2 ouă, 2 linguri de făină, 200 g ulei, 150 g arpagic mic.    Din carne se taie 10 șnițele și din şuncă la fel. Se prăjesc șnițelele pe ambele părți și se fierb cu 3 l apă împreună cu șunca, puțină sare si dafinul. Pe parcurs se pun mazărea bine spălată, usturoiul tocat si spre sfârşit cabanosul, arpagicul și boiaua. Când este gata se așeaza într-un platou adânc cu cabanosul tăiat rondele și deasupra se pun chifteluțele de cartofi.