Meniul prietenos

  Fasole cu curechi Fasole cu varză acră  o varză murată nu prea mare o ceapă 100 ml ulei, 250 g fasole, 2-3 linguri bulion, sare, piper și verdeață    Fasolea se spală bine, se pune la fiert apoi când este fiartă se lasă într-o sită să se scurgă.    Varza se clătește în mai multe ape, se toacă mărunt  și se pune peste ceapa tocată și  călită cu uleiul punând apă cât să cuprindă varza și se pune la fiert la foc mijlociu.    Când varza este fiartă se adaugă bulionul, sarea, piperul după gust, fasolea, verdeața și mai lăsăm 5 minute pe foc.                        -//-

 Piftie de porc ,,ca la Botoşani" Răcitură, răsol, cotoroage 2 kg cap de porc 2 picioare de porc 8 căţei de usturoi 1 ceapă mare 5 l de apă, sare     Carnea se curăţă bine, se spală şi se lasă în apă 3 - 4 ore.  Se spală din nou şi se pune la fiert la foc domol cu 5 l de apă. După 2 ore, se controlează dacă e bine fiartă şi la nevoie se continuă fierberea. Se opreşte focul şi când s-a mai răcit, se scoate carnea, se scot oasele, şi carnea se pune în farfurii adânci sau castroane. Zeama se degresează, se pune usturoiul pisat, se vântură, apoi se strecoară prin tifon şi se pune în farfurii peste carne. Se lasă la rece până este închegată.

                Prăjitură cu mere felii zahăr brun 3 mere 2 ouă 4 linguri zahăr 55 g făină 3 linguri ulei 2 linguri apă (lapte) o linguriţă praf de copt 1 plic zahăr vanilat hârtie de copt     Se prepară aluatul din ouă, zahăr, făină, uleiul, laptele, praful de copt şi zahărul vanilat.  Într-o tavă se pune hârtie de copt, se presară zahărul brun apoi se aşază felii de măr, şi peste ele, aluatul.     Se dă la cuptor moderat 20 - 30 minute

    Magiun de prune Timp de pregătire : pentru 8 -10 kg de prune -  120 minute Timp de fierbere: 8 - 9 ore    Magiunul de prune se face din prune sănătoase, bine coapte și fără adaos de zahăr. Se aleg cca 8 kg de prune Bistrițe de preferință din culturi ecologice (pot avea viermi 3 - 4 %), dar să fie dulci și cu gust specific, se spală temeinic în jet ușor de apă curată una câte una și se scurg bine.  Se rup codițele, desfac și se scot sâmburii, se rup mai mărunt cele pentru primul strat și se pun într-o oală smălțuită sau de inox cu fundul dublu. Se pun pe foc moderat, iar când începe fierberea se reduce focul la minim, se pune sub oală o tablă mai groasă sau se trage pe marginea plitei. Se amestecă la fiecare 15 minute cu o paletă de lemn cu capătul drept pentru a nu se prinde de fundul oalei. După 3 - 4 ore amestecăm la intervale tot mai mici, iar când formează crustă deasupra și nu mai observăm fierberea, amestecăm permanent până eliminăm apa toată. Est...

  Chec fără lactate 3 ouă 10 linguri zahăr 10 linguri cu vârf făină 1 plic praf de copt 50 ml ulei 50 ml apă (6 linguri) gem, magiun, nuci etc.    Se sparg ouăle, peste ele se pune un praf de sare şi se lasă 2 minute. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat (opţional) şi esenţele. Se mixează bine apoi se adaugă uleiul alternând cu apa. Se adaugă şi făina în care e pus şi praful de copt.

Dulceaţă de căpşuni 1 kg căpşuni 1 kg zahăr vanilie zeamă de lămâie     Căpşunile, (alese mai tari) se spală. Zahărul cu 300 g apă se topeşte şi se pune la fiert fără fructe. Când s-a legat se pun căpşunile şi vanilia şi se fierb circa 40 minute. La urmă se pune zeamă de lămâie. Când s-a răcit se pune în borcane.     Se poate prepara şi din mure sau 800 g de fragi.

Dulceaţă de vişine   1 kg de vişine fără sâmburi 1,1 kg zahăr  1 pahar de apă vanilie    Zahărul şi vanilia, cu zeama lăsată de vişine la scoaterea sâmburilor şi 1 pahar de apă se pun la fiert. Când începe să se lege se bagă vişinile şi de fierb la foc iute circa 30 de minute. Pe parcurs se spumează. Când s-a răcit se pune la borcane.    Se poate prepara şi din cireşe albe 1 kg fără sâmburi, 1,1 kg zahăr, zeamă de lămâie şi vanilie.