Meniul prietenos

Pilaf de dovlecei       — 6 persoane —    Se prepară din 800 g dovlecei la fel ca pilaful cu ciuperci. http://meniulprietenos.blogspot.com/2017/03/pilaf-cu-ciuperci.html?m=1

   Dovlecei cu roșii           — 6 persoane — 900 g dovlecei, 600 g roșii,  100 g ulei, 80 g capere, sare, piper , 1 legătură de mărar, 6 căței de usturoi, puțin zahăr.    Dovleceii se curăță și se taie în patru (în lungime), apoi se scot semințele. Se sotează 2 minute în puțin ulei și sare. Într-o cratiță se așază roșiile curățate și tăiate sferturi și se storc puțin (peste dovlecei), se pun: sare, piper, puțin zahăr, usturoiul, caperele (scurse dacă sunt la oțet și clătite) și restul de ulei. Se dau la cuptor și se adaugă 2 linguri de apă. Când au scăzut (cca 25 min.) se așază pe un platou adânc cu mărar tocat. Se pot servi și reci. Uleiul poate fi înlocuit cu unt. Dovlecei, dovlecei, rosii

Salată de vinete Vinete tocate    5 vinete mari, 250 g ulei, 1 ceapă mare, 250 g roșii, sare.    Vinetele se coc pe jar sau flacără, se pun pe un tocător înclinat la scurs, se storc ușor, se curăță și se toacă cu un cuțit de lemn, apoi se pun într-un castron. Se bat bine (ca pe maioneză) cu 250 g ulei, ceapa tocată și sare. Se așază pe un platou de salată și se garnisesc cu felii de roșii fără semințe. Separat se servește salată de ardei grași copți.

Salată de ardei grași     18 ardei grași, sare, 3 linguri oțet de 3°, 3 linguri de ulei.    Ardeii se coc pe plită presărată cu sare. Se pun într-un vas acoperit, presarați cu sare și se lasă 10 - 15 minute, apoi se curăță de pieliță. Pe parcurs dacă este nevoie se mai spală. Se așază în salatieră cu sare, oțet și ulei. 

Ghiveci călugăresc           după Radu Anton Roman Timp de pregătire: o oră Timp de gătit: 70 - 80 minute Necesar: 2,5 - 2,8 kg de legume astfel: 2 cepe medii 1 morcov ½ praz 1 vânătă mică 1 dovlecel mic ½ de conopidă 2 cartofi mari 1 ardei gras roșu 3 roșii coapte și zemoase 200 g fasole verde (păstăi) 50 ml bulion de roșii sau passata din carton 100 ml ulei sare (2 lingurițe) piper, adei sau boia iute Optional: 1/4 varză mică și 1/2  țelină mică    Curățați, decojiți și spălați toate legumele. Tocați ceapa, radeți morcovul mare, tăiați vânăta și dovlecelul în sferturi de felie, desfaceți conopida în buchețele, tăiați cartofii și roșiile în cuburi, ardeiul în fâșii, iar restul tăiați-le în  bucăți potrivite.    Căl iți ceapa și morcovul ras în ulei. Puneți un praf de sare și înăbușiți până ce s-au înmuiat un pic (5 minute).     Adăugați rondelele de praz și cuburile de cartof, căliți-le c...

Coniac de casă -2 linguri coajă uscată de lăstari tineri de stejar -1 lingură de ceai negru (sau 2 pachețele) -3 linguri de zahăr -1 linguriță bicarbonat de sodiu -8 cuișoare -votcă sau palincă diluată MOD DE PREPARARE 1. Pregătiți vasul cu alcool. Adăugați în acesta coaja de stejar, ceaiul negru, zahărul, bicarbonatul de sodiu și cuișoarele. La dorință, puteți amesteca puțin. 2. Închideți vasul cu un capac ermetic și lăsați-l la macerat timp de 2 săptămâni. Păstrați vasul la un loc întunecat. 3. Strecurați coniacul și turnați-l într-un vas curat. Închideți-l cu un capac. Păstrați-l la un loc întunecat și rece. Coniacul poate fi consumat imediat după ce-l strecurați.  Dacă doriți o aromă mai fină puneți mai puțină coajă de stejar. 

Baclava moldovenească     (Turte rupte, turte de Crăciun, pelincile Domnului, scutecele Lui Iisus, julfă cu nucă) 500 g făină albă, sau               200 g făină integrală               300 g făină albă 290 ml  apă caldă (max 60%) 12 g drojdie 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu (sau praf de copt) 1/2 linguriță sare (2 - 3 g, max 2%) 400 g nucă prăjită și măcinată 100 g zahăr brut 300 g zahăr sau 350 g miere salcâm 1 - 2 lingurițe esență de rom coajă rasă de la o lămâie 800 ml apă caldă  Se cerne făina. Din drojdie, 50 ml apă caldă (1/2 ceașcă mică), o linguriță de zahăr și 50 g făină albă se face o maia care se pune într-un cuib făcut în mijlocul amestecului de  făini (albă și integrală) și se lasă acoperit 30 minute la temperatura camerei.     După ce a spumat se adaugă sarea, bicarbonatul și restul de 240 ml apă și se frământă 10 - 15 minute, până nu se mai lipește ...