Ghiveci călugăresc

Ghiveci călugăresc

         după Radu Anton Roman

Timp de pregătire: o oră
Timp de gătit: 70 - 80 minute

Necesar:
2,5 - 2,8 kg de legume astfel:
  • 2 cepe medii
  • 1 morcov
  • ½ praz
  • 1 vânătă mică
  • 1 dovlecel mic
  • ½ de conopidă
  • 2 cartofi mari
  • 1 ardei gras roșu
  • 3 roșii coapte și zemoase
  • 200 g fasole verde (păstăi)
  • 50 ml bulion de roșii sau passata din carton
  • 100 ml ulei
  • sare (2 lingurițe)
  • piper, adei sau boia iute
  • Optional: 1/4 varză mică și 1/2 țelină mică



   Curățați, decojiți și spălați toate legumele. Tocați ceapa, radeți morcovul mare, tăiați vânăta și dovlecelul în sferturi de felie, desfaceți conopida în buchețele, tăiați cartofii și roșiile în cuburi, ardeiul în fâșii, iar restul tăiați-le în  bucăți potrivite.
   Căliți ceapa și morcovul ras în ulei. Puneți un praf de sare și înăbușiți până ce s-au înmuiat un pic (5 minute). 
   Adăugați rondelele de praz și cuburile de cartof, căliți-le cam 3 minute.

Aprindeți cuptorul.
Adăugați restul legumelor tocate, ardeiul iute tocat, potriviți din sare și piper. Turnați o ceașcă de apă (cca. 80 ml sau 30 ml pentru legume din culturi irigate) peste legume, amestecați cu grijă, transferați în tava de sticlă termorezistentă, adăugați bulionul și puneți capacul.

   Dați la cuptor la 180°C într-un vas gros sub capac timp de 60 de minute (sau 80 de minute la 125°C).
   După primele 35 de minute luați capacul și întoarceți cu o spatulă legumele ca să ajungă toate, pe rând, la suprafață să se rumenească.

   Se servește fierbinte sau rece, simplu sau ca garnitură la preparate din carne.

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Gem de caise

 Gem de caise 1 kg caise curățate, fără sâmburi 750 g zahăr    După ce s-au curățat caisele și s-au scos sâmburii, se amestecă cu zahărul și se lasă 2 ore.    Se fierb 15 minute amestecând să nu se prindă de vas.     Se toarnă fierbinte în borcane încălzite. 
Citiți mai multe

Borș de legume cu carne

Borș de legume cu carne - fără alergeni  ( hipoalergenă ) - 300 - 500 g carne de pui, curcan, iepure sau porc. Exclus vita !* 500 g LEGUME:  rădăcină de pătrunjel gulie sau buchețele de conopidă 1 ardei gras galben 1/2 ardei gras roșu sau 1 linguriță boia de ardei dulce 100 g păstăi galbene fierte 150 g roșii bio Roma sau 1 lingură bulion pastă. 1/2 dovlecel frunze: lobodă roșie, varză 100 g boabe de porumb dulce 1/4 ardei iute  (opțional) o crenguță de cimbru (o linguriță) 1 1/4 l apă 50 - 100 ml borș 50 ml ulei sare marină mare pătrunjel frunze Fără  ceapă, țelină, drăgăvei, frunze de ridichi, păstârnac ,  morcov, cartof!     Se spală carnea și se pune la fiert în apă rece. După ce dă în clocot se spumează și se pune o linguriță de sare marină. Se fierbe acoperit la foc mic 15 - 20 de minute în funcție de carne.    Se taie cubulețe mici rădăcina de pătrunjel și un ardei gras, cuburi mai mari ardeiul gras roșu. Se curăță de coajă dovlecelul,...
Citiți mai multe

Clătite

    Clătite  ISIR* Clătite simple (15 buc) Timp pregătire 15 min Prima bucată după 21' Total coacere 1 h 5' Total lucru + curățenie pentru 15 bucăți 1 h 25' Consum gaz metan  0,06 m³ Necesar: 200 g făină Un praf de sare Un praf de bicarbonat 2 linguri zahăr 2 linguri ulei + 30 g 1 linguriță coajă rasă de lămâie 3 ouă medii 600 ml apă rece (de izvor sau plată)    Se pun toate ingredientele într-un castron mare, cu jumătate din apă și 2 linguri de ulei, se amestecă bine să nu rămână cocoloașe, apoi se pune și restul apei și iar se amestecă, se pune câte un polonic mic (50 - 55 ml) din amestec în tigaia unsă cu o linguriță de ulei, încinsă, și se reglează flacăra pentru a se rumeni ușor în 2 minute pe prima parte și un minut pe a doua*. Se răstoarnă clătita pe o farfurie, se umple cu spanac, sau se unge cu gem sau sirop de arțar și se împachetează. Se servesc imediat, calde, sau mai târziu, flambate (vezi mai jos Clătite cu dulceață).  * Se fixează...
Citiți mai multe