Meniul prietenos

   Țelină cu carne de vită    700 g carne de vită, 1 lingură de făină, 1,2 kg țelină, 120 g ulei, 2 cepe, 1 lingură de bulion sau 200 g roșii, sare, 1 legătură de pătrunjel.    Carnea se taie bucăți, se înăbușă în ulei, apoi se pun făina și ceapa tocată, se stinge cu apă cu bulion și se pune la fiert. Țelina se curăță, se taie bucăți sau felii, se dă prin făină și se înăbușă în ulei. Când carnea este aproape gata, se pune țelina și se dă la cuptor, circa 20 minute. Când este gata se presară pătrunjel tocat.

   Varză acră cu carne de vită    1 kg piept de vacă, 2,5 kg varză acră, 200 g untură sau ulei, 2 cepe, 1 lingură de bulion pastă, sare, piper boabe, cimbru, mărar.    Carnea se taie bucăți, se sărează puțin, se înăbușă în untură sau ulei, apoi se scoate și în grăsimea rămasă se călește ceapa tocată. Se stinge cu pasta de bulion diluată cu apă. Varza se taie fideluță și se pune la fiert cu carnea circa 2,5 ore, cu piperul boabe, cu cimbrul și cu mărarul. Dacă scade prea mult, se mai adaugă puțină apă sau zeamă de varză.     Se poate servi separat 200 g smântână.

   Varză dulce cu carne de vită 1 kg piept de vacă,  3 kg varză dulce,  200 g untură sau ulei,  2 cepe,  500 g roșii,  sare 5 g piper 8 boabe,  cimbru,  1 legătură de mărar o ceașcă de apă sau borș    Carnea se taie bucăți, se sărează, se înăbușă în untură sau ulei, apoi se scoate și, în grăsimea rămasă, se călește ceapa tocată. Se stinge cu roșiile curățate și tăiate. Varza se taie bucăți mai mari (dacă este mică, în sferturi) și se pune la fiert cu apa, carnea, roșiile, sarea, piperul, cimbrul și mărarul tocat. Dacă stă prea mult la fiert (circa 3 ore) se mai adaugă apă sau borș.     Se poate servi cu 200 g smântână separat.

   Pilaf de orez cu măsline    O ceașcă mare de orez, o ceașcă de apă și una de supă (congelată), 4 linguri de ulei, 5 - 10 măsline, sare, piper.    Se spală orezul și se lasă la scurs în strecurătoare. Se pune pe foc o oală mică cu fundul dublu, se pune uleiul și când se încinge se adaugă orezul care se înăbușă 2 - 3 minute. Se adaugă supa și apa, se fierbe sub capac 30 min (cel prefiert sau cu bob lung 10 min), se adaugă sare, piper și măslinele și se mai fierbe 15 min sau până este gata.    Se poate servi simplu cu unt ras deasupra și cu diferite salate sau ca garnitură la friptură sau tocană.

   Parfé de praline    150 g alune sau migdale, 1 plic vanilie, 2 ouă, 2 gălbenușuri, 120 g zahăr, 400 g frișcă vegetală.    Ouăle se bat cu telul (la bain marie) cu 80 g zahăr și vanilia. Se caramelizează 40 g zahăr și se amestecă cu alunele prăjite și când s-au răcit se pisează mărunt. Se amestecă cu ouăle bătute​, frișca bătută spumă și se pune într-o formă de parfeu. Se bagă la frigider (la priză sau la congelator) 8 — 10 ore, apoi se răstoarnă pe platou, se garnisește cu friscă bătută și zahăr file (beteală de zahăr).

   Parfé de vanilie    2-3 ouă, 2 gălbenușuri, ½ baton de vanilie, 115 g zahăr, 400 g frișcă vegetală bătută.    Ouăle se bat cu telul (la bain-marie) cu zahărul​ și vanilia. Cînd s-au înfierbântat, se iau de pe foc si se bat pînă ce s-au răcit. Se scoate vanilia și se amestecă cu frișca bătută spumă. Se pune într-o formă de parfeu și se bagă la frigider (la priză), 8-10 ore. Dacă nu avem frigider, se pune un capac ermetic pe formă și se îngroapă într-o găleată cu gheață măruntă amestecată cu sare grunjoasă. Se învelește cu o cârpă groasă de sac să nu se topească gheața. Pe timp călduros se varsă la circa 1 oră gheața topită și se înlocuiește​ cu altă gheață și sare. Parfeul se lasă la gheață 3 — 4 ore. Când se servește, se spală forma cu apă rece si se răstoarnă​ pe un platou. Se garnisește cu friscă bătută si cu zahăr file (beteală de zahăr)

   Papricaș din carne de vită cu găluște    700 g carne de vită, 1 lingură de bulion pastă, o lingură de făină, ½ linguriță de boia iute, 120 g ulei, 2-3 cepe, sare, piper, cimbru, 1 legătură de pătrunjel.    Găluștele se pregătesc din 4 linguri de făină, 2 oua, 30 g untură, 2 linguri de apă, sare    Se prepară la fel ca papricașul cu cartofi (v. rețeta). În loc de cartofi se prepară cu găluşte fierte separat (v. rețeta). Găluște din făină: http://meniulprietenos.blogspot.ro/2017/05/galuste-din-faina.html?m=1 Papricaș cu cartofi: http://meniulprietenos.blogspot.ro/2017/04/papricas-din-carne-de-vita-cu-cartofi.html?m=1