Meniul prietenos

   Supă de fasole boabe cu costiță sau ciolan afumat    350 g fasole, 300 g costiță sau ciolan afumat, 2 morcovi, 2 cepe, sare, 1 legătură pătrunjel, 1 foaie dafin, 50 g ulei.    Fasolea se spală și se pune în apă rece câteva ore. Se fierbe 10 minute, se strecoară și se pune din nou la fiert în apă fierbinte cu o foaie de dafin. Când este fiartă se pun cepele tocate și morcovii sotați în ulei și se lasă să fiarbă până fasolea este aproape gata. Costița se taie julien, se prăjește și se pune în fasole cu care mai fierbe 20 - 30 minute, apoi se presară pătrunjel tocat. Costița se poate fierbe separat și când este gata se scoate, se răcește, se taie felii și se pune în fasole cu zeama în care a fiert. Se poate acri cu oțet.

   Turnedouri la tigaie umplute cu ciuperci ,,ca la București" (cu garnitură de crutoane de cartofi, mazăre sotată, conopidă cu pesmet și sos brun)    1,4 kg mușchi de vită, 300 g ciuperci, 1 ceapă, 400 g conopidă, 3 cartofi mari, 300 g mazăre, 1 legătură de mărar, 1 legătură de pătrunjel, sare, piper, 150 g ulei, ½ lingură de făină, 1 ou, pesmet, 2 linguri sos brun.    Se taie 8 turnedouri (felii mai groase de mușchi) și la fiecare se face o tăietură din margine până în mijlocul turnedoului. Ciupercile se toacă și se sotează cu ceapă, sare, puțină făină, mărarul tocat, apoi se pune un ou crud și piper. Cu această compoziție se umplu turnedourile. Cartofii se taie în 8 felii de diametrul turnedoului și se prăjesc. Turnedourile se prăjesc la tigaie, se pun pe un platou peste fiecare bucată de cartof. Se garnisesc cu mazăre sotată, conopidă fiartă și pesmet prăjit. Sosul se servește separat la sosieră (se face în tigaia în care s-au fript turnedour...

   Stufat din carne de vită cu usturoi verde    700 g carne de vită, 400 g arpagic, 200 g usturoi verde, 150 g măsline verzi, 100 g ulei, 1 pahar de vin, sare, piper, ½ lingură de făină, 300 g roșii, verdeață.    Se prepară la fel ca stufatul din carne de vită.

   Stufat din carne de vită    300 g carne de vită, 300 g piept de vită, 300 g șuncă afumată, 200 g ulei, sare, piper, 2 pahare vin negru, 300 g ciuperci, 300 g arpagic, 1 legătură de verdeață, ½ lingură de făină, 400 g cartofi noi, 150 g măsline, 5 căței de usturoi, 300 g roșii.    Carnea se taie în 10 bucăți egale, se sotează în ulei împreună cu șunca tăiată bucăți, sare, piper și făină, apoi se fierbe cu 2 l apă. Când a scăzut pe jumătate, se pun: măsline fără sâmburi, ciuperci tăiate, roșii curățate și tăiate, vin, usturoi tăiat și la urmă arpagicul​ sotat. Când este gata, se servește în platou adânc și se presară verdeață. 

   Prune cu carne de vită    700 g carne de vită, 120 g ulei, 600 g prune uscate fără sâmburi, 1 lingură de bulion pastă, ½ lingură de făină, 50 g zahăr, sare.     Carnea se taie bucăți, se sărează și se înăbușă în ulei, apoi se pune făina, se călește puțin, se pune bulion și se stinge cu apă. Se mai pune apă sau supă și se dă la fiert. Prunele se spală bine și când carnea este fiartă pe jumătate, se pun la fiert. Jumătate din zahăr se caramelizează, se stinge cu apă și se toarnă peste prune când sunt aproape gata. Restul de zahăr se pune în sos și se dă la cuptor 10 - 15 minute.    

   Praz cu carne de vită    700 g carne de vită, 1 lingură de bulion sau 200 g  de roșii, sare, puțin zahăr, 1,5 kg praz, 120 g ulei.    Carnea se taie bucăți, se sărează și se înăbușă în ulei. Prazul se taie și se înăbușă puțin în ulei. Se pune peste carne, cu bulionul și cu apă și se dă la cuptor.

   Ostropel din carne de vită    700 g carne de vită, 120 g ulei, 1 lingură bulion pastă, 1 lingură de făină, 1 ceapă, 1 căpățână de usturoi, 1 lingură de oțet, sare.    Carnea se taie bucăți, se sotează şi se înăbușă în ulei, apoi se scoate şi se fierbe cu puțină supă sau apă. În grăsimea rămasă de la înăbușit se pune făină, se prăjește puțin şi se stinge cu puțină supă. Se pune apoi bulionul şi oțetul şi se dă la fiert circa 20 de minute. Acest sos se strecoară peste carnea fiartă, se pune usturoiul tocat, apoi se mai fierbe circa 20 de minute.