Fasole roșie scăzută

 Fasole roșie kidney scăzută.

Timp de pregătire: 15 minute 

Timp de fierbere: 90 - 110 minute

• 150 - 200 g fasole roșie uscată
• 50 ml ulei de măsline
• 1 ardei gras
• 1 rădăcină de pătrunjel 
• 2 - 3 roșii Roma
• 1 foaie de dafin
• 1 crenguță de cimbru de grădină
• 1 linguriță de sare marină grunjoasă
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 l apă

   Se spală fasolea și se pune la muiat în apă caldă câteva ore, preferabil de seara până dimineața.

Se pune o oală cu 1 litru de apă la fiert.

În altă oală se pune fasolea scursă de apa de înmuiere și clătită, în 1/2 l de apă și se fierbe 8 - 10 minute. Această apă se aruncă, iar fasolea se transferă în oala  cu apă fierbinte, în care se fierbe până ,,înflorește" (crapă pielița și începe să se desprindă).

În acest timp se curăță  rădăcina de pătrunjel de coajă și roșiile de pieliță, se curăță și se toacă cubulețe mici ardeiul gras.

O jumătate de roșie se toacă la fel, cubulețe.

Când fasolea începe să se înmoaie (nu mai sună la amestecarea cu lingura, cam după o oră și 20 min), se pune rădăcina de pătrunjel și o linguriță rasă de sare marină grunjoasă.

După 20 de minute se sotează  ardeiul gras în ulei până se moaie ușor apoi se adaugă roșia tocată. Se stinge cu zeama de la fasole și se adaugă în oală peste acestea împreună cu foaia de dafin și cimbrul. Se lasă la fiert 15 minute, timp în care se taie restul de roșii cuburi și se toacă frunzele de pătrunjel.

Când fasolea e bine înmuiată, păstoasă, se adaugă roșiile cuburi, se potrivește din sare și se mai fierbe 15 minute. La final se adaugă frunzele de pătrunjel tocate și se stinge focul. Se lasă acoperit încă 15 minute după care se scoate frunza de dafin și se poate servi.

Se servește cu pâine sau mămăligă și murături la saramură: varză, gogonele sau castraveți.

•