Borș de legume cu carne

Borș de legume cu carne





- hipoalergenă -

  • 300 - 500 g carne de pui, curcan, iepure sau porc. Exclus vita!*
  • 500 g LEGUME: 
  • rădăcină de pătrunjel
  • gulie sau buchețele de conopidă
  • 1 ardei gras galben
  • 1/2 ardei gras roșu sau
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • 100 g păstăi galbene fierte sau boabe
  • 150 g roșii bio Roma sau
  • 1 lingură bulion pastă.
  • 1/2 dovlecel
  • frunze de lobodă roșie sau varză
  • 100 g boabe de porumb dulce
  • 1/4 ardei iute (opțional)
  • o crenguță de cimbru (o linguriță)
  • 1 1/4 l apă
  • 50 - 100 ml borș
  • 50 ml ulei
  • sare marină mare
  • pătrunjel frunze
Fără ceapă, țelină, drăgăvei, frunze de ridichi, păstârnac, morcov, cartof!
   
   Dacă folosim fasole uscată o punem la moi în apă rece câteva ore, apoi la fiert separat în apă cu sare.

   Se spală carnea și se pune la fiert în apă rece. După ce dă în clocot se spumează și se pune o linguriță de sare marină. Se fierbe acoperit la foc mic 15 - 20 de minute în funcție de carne.
   Se taie cubulețe mici rădăcina de pătrunjel și un ardei gras, cuburi mai mari ardeiul gras roșu. Se curăță de coajă dovlecelul, se despică în 4 și se taie în felii groase, se curăță de pieliță, de semințe și se toacă roșiile. 
   Se trag la tigaie 3 - 5 minute, în ulei, ardeiul gras cu un praf de sare, apoi se adaugă jumătate de roșie decojită tocată sau o lingură de bulion. Se stinge cu puțină zeamă de supă și se adaugă în oală, iar după ce fierb 10 minute se adaugă varza, (gulia, conopida) loboda, restul de roșii decojite și tocate mai mare, dovlecelul, ardeiul roșu, fasolea sau păstăile fierte, cimbrul, boiaua și borșul.
Se potrivește din sare și borș și se mai dau câteva clocote. Se pune pătrunjel tocat, apoi se acoperă oala și se oprește focul.
Se poate servi după 15 - 20 de minute cu mămăliguță, cu lipie (turtă), sau crutoane de pâine prăjite.
   Carnea se poate înlocui cu zdrențe de ou bătut, iar în post cu ciuperci.

*Nu se pune smântână!

                          -//-

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Varză dulce cu costiță

 Varză dulce cu costiță  350 g costiță cu os 1 - 1,5 kg varză dulce,  70 g untură sau ulei,  1 ardei gras,  300  g roșii bio 10 g sare marină mare 1 lță cimbru de grădină 1 linguriță boia dulce 50 ml apă 50 - 100 ml de borș    Carnea se taie bucăți, se sărează, se înăbușă în untură sau ulei, apoi se scoate și, în grăsimea rămasă, se călește ardeiul tocat. Se stinge cu o roșie curățată și tocată. Apoi se adaugă varza tocată și frecată cu sare sau tăiată bucăți mai mari (dacă este mică, în sferturi) și se lasă la fiert sub capac cu apa și carnea. După ce se moaie, se adaugă roșiile curățate de pieliță și semințe și tocate, sarea și cimbrul. Spre final se adaugă boiaua si se potrivește din sare. Dacă stă prea mult la fiert (cca 1 oră) se mai adaugă apă iar spre final și borșul.  Se poate servi cu mămăliguță și ardei iute, sau cu pâine integrală sau de secară. 
Citiți mai multe

Clătite

    Clătite  ISIR* Clătite simple (15 buc) Timp pregătire 15 min Prima bucată după 21' Total coacere 1 h 5' Total lucru + curățenie pentru 15 bucăți 1 h 25' Consum gaz metan  0,06 m³ Necesar: 200 g făină Un praf de sare Un praf de bicarbonat 2 linguri zahăr 2 linguri ulei + 30 g 1 linguriță coajă rasă de lămâie 3 ouă medii 600 ml apă rece (de izvor sau plată)    Se pun toate ingredientele într-un castron mare, cu jumătate din apă și 2 linguri de ulei, se amestecă bine să nu rămână cocoloașe, apoi se pune și restul apei și iar se amestecă, se pune câte un polonic mic (50 - 55 ml) din amestec în tigaia unsă cu o linguriță de ulei, încinsă, și se reglează flacăra pentru a se rumeni ușor în 2 minute pe prima parte și un minut pe a doua*. Se răstoarnă clătita pe o farfurie, se umple cu spanac, sau se unge cu gem sau sirop de arțar și se împachetează. Se servesc imediat, calde, sau mai târziu, flambate (vezi mai jos Clătite cu dulceață).  * Se fixează...
Citiți mai multe