Ciorbă de pește

 Ciorbă sau supă de pește 
Rîblea ciorba

(Рыблеа чорба)

  • aprox. 2 kg cap de pește
  • 2 morcovi
  • 2 cepe mijlocii
  • 1 felie țelină
  • 1 ardei gras
  • 1 rădăcină păstârnac (sau pătrunjel)
  • 50 g tije de țelină (2 tije)
  • 30 ml ulei
  • 200 ml suc de roșii
  •  borș, 200 ml  sau după gust
  • 80 g orez
  • o legătură leuștean sau pătrunjel

Instrucțiuni de preparare
 

  • De la capetele de pește trebuie îndepărtate branhiile și solzii, apoi spălate bine sub jet de apă rece.
  • Punem peștele la fiert în apă cât să îl acopere bine, cu un praf de sare. Eu am folosit 3 litri de apă.
  • Când carnea a fiert, scoatem peștele într-un castron și strecurăm supa.
  • Tăiem legumele cubulețe.
  • Într-o oală încăpătoare punem uleiul la încins, apoi călim legumele pentru câteva minute, până când încep să se înmoaie.
  • Turnăm peste legume supa strecurată și le lăsăm să fiarbă pentru aproximativ 20 de minute.
  • Între timp curățăm carnea de pește de oase. Din cele 2 capete de pește pe care le-am folosit, eu am obținut 500 g de carne.
  • Spălăm orezul sub jet de apă rece și îl adăugăm în oală. Îl lăsăm să fiarbă.
  • Punem în oală sucul de roșii și borș după gust. Borșul nu îl punem rece, el trebuie să fie în prealabil încălzit separat, într-un ibric.
  • Lăsăm ciorba să mai fiarbă încă 10 minute, apoi punem în oală și carnea de pește curățată de oase.
  • Presărăm cu leuștean sau pătrunjel proaspăt, tocat mărunt și ciorba noastră din cap de pește este gata de servit, de preferat cu o mămăliguță alături

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Gem de caise

 Gem de caise 1 kg caise curățate, fără sâmburi 750 g zahăr    După ce s-au curățat caisele și s-au scos sâmburii, se amestecă cu zahărul și se lasă 2 ore.    Se fierb 15 minute amestecând să nu se prindă de vas.     Se toarnă fierbinte în borcane încălzite. 
Citiți mai multe

Borș de legume cu carne

Borș de legume cu carne - fără alergeni  ( hipoalergenă ) - 300 - 500 g carne de pui, curcan, iepure sau porc. Exclus vita !* 500 g LEGUME:  rădăcină de pătrunjel gulie sau buchețele de conopidă 1 ardei gras galben 1/2 ardei gras roșu sau 1 linguriță boia de ardei dulce 100 g păstăi galbene fierte 150 g roșii bio Roma sau 1 lingură bulion pastă. 1/2 dovlecel frunze: lobodă roșie, varză 100 g boabe de porumb dulce 1/4 ardei iute  (opțional) o crenguță de cimbru (o linguriță) 1 1/4 l apă 50 - 100 ml borș 50 ml ulei sare marină mare pătrunjel frunze Fără  ceapă, țelină, drăgăvei, frunze de ridichi, păstârnac ,  morcov, cartof!     Se spală carnea și se pune la fiert în apă rece. După ce dă în clocot se spumează și se pune o linguriță de sare marină. Se fierbe acoperit la foc mic 15 - 20 de minute în funcție de carne.    Se taie cubulețe mici rădăcina de pătrunjel și un ardei gras, cuburi mai mari ardeiul gras roșu. Se curăță de coajă dovlecelul,...
Citiți mai multe

Clătite

    Clătite  ISIR* Clătite simple (15 buc) Timp pregătire 15 min Prima bucată după 21' Total coacere 1 h 5' Total lucru + curățenie pentru 15 bucăți 1 h 25' Consum gaz metan  0,06 m³ Necesar: 200 g făină Un praf de sare Un praf de bicarbonat 2 linguri zahăr 2 linguri ulei + 30 g 1 linguriță coajă rasă de lămâie 3 ouă medii 600 ml apă rece (de izvor sau plată)    Se pun toate ingredientele într-un castron mare, cu jumătate din apă și 2 linguri de ulei, se amestecă bine să nu rămână cocoloașe, apoi se pune și restul apei și iar se amestecă, se pune câte un polonic mic (50 - 55 ml) din amestec în tigaia unsă cu o linguriță de ulei, încinsă, și se reglează flacăra pentru a se rumeni ușor în 2 minute pe prima parte și un minut pe a doua*. Se răstoarnă clătita pe o farfurie, se umple cu spanac, sau se unge cu gem sau sirop de arțar și se împachetează. Se servesc imediat, calde, sau mai târziu, flambate (vezi mai jos Clătite cu dulceață).  * Se fixează...
Citiți mai multe