Ciorbă țărănească de vită

   Ciorbă ,,țărănească" de vită

   Ciorbă țărănească de găină 


  •    600 g carne de vacă sau găină, 
  • 2,5 l apă, sare, 
  • zarzavat de supă, 
  • 1 ceapă,  
  • 500 gcartofi, 
  • 2 ardei grași, 
  • 300 g roșii, 
  • puțină varză albă,  
  • 200 g mazăre și fasole verde, 
  • 3 linguri ulei, 
  • 1 legătură de leuștean, 
  • 1 legătură de pătrunjel, 
  • lămâie (borș).
  • ardei sau boia iute

    Carnea se taie bucăți egale și se pune la fiert cu apă și sare. Pe parcurs se spumează și când este gata se pune ceapa tăiată mărunt și se fierbe în continuare (40' găina, 65' vițelul, 75' mânzatul și 2 - 2,5 ore carnea de vacă) 
   Zarzavatul (morcovii, albitura și țelina), se taie cuburi mici și se pune la călit împreună cu ardeii grași și varza tăiată julien. 
   Cartofii se taie cuburi mari şi împreună cu zarzavatul călit se pun în ciorbă pentru a mai fierbe circa 30 minute (15 - 20 pentru cei făinoși) Roșiile se curăță de pieliță, se taie bucăți și împreună cu fasolea verde și mazărea se pun cu 15 minute înainte de final.
   Ciorba se acrește cu lămâie​ sau oțet după gust și la urmă se pune adeiul iute zdrobit sau puțină boia iute, leușteanul​ și pătrunjelul tocat.


   
   

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Gem de caise

 Gem de caise 1 kg caise curățate, fără sâmburi 750 g zahăr    După ce s-au curățat caisele și s-au scos sâmburii, se amestecă cu zahărul și se lasă 2 ore.    Se fierb 15 minute amestecând să nu se prindă de vas.     Se toarnă fierbinte în borcane încălzite. 
Citiți mai multe

Borș de legume cu carne

Borș de legume cu carne - fără alergeni  ( hipoalergenă ) - 300 - 500 g carne de pui, curcan, iepure sau porc. Exclus vita !* 500 g LEGUME:  rădăcină de pătrunjel gulie sau buchețele de conopidă 1 ardei gras galben 1/2 ardei gras roșu sau 1 linguriță boia de ardei dulce 100 g păstăi galbene fierte 150 g roșii bio Roma sau 1 lingură bulion pastă. 1/2 dovlecel frunze: lobodă roșie, varză 100 g boabe de porumb dulce 1/4 ardei iute  (opțional) o crenguță de cimbru (o linguriță) 1 1/4 l apă 50 - 100 ml borș 50 ml ulei sare marină mare pătrunjel frunze Fără  ceapă, țelină, drăgăvei, frunze de ridichi, păstârnac ,  morcov, cartof!     Se spală carnea și se pune la fiert în apă rece. După ce dă în clocot se spumează și se pune o linguriță de sare marină. Se fierbe acoperit la foc mic 15 - 20 de minute în funcție de carne.    Se taie cubulețe mici rădăcina de pătrunjel și un ardei gras, cuburi mai mari ardeiul gras roșu. Se curăță de coajă dovlecelul,...
Citiți mai multe

Clătite

    Clătite  ISIR* Clătite simple (15 buc) Timp pregătire 15 min Prima bucată după 21' Total coacere 1 h 5' Total lucru + curățenie pentru 15 bucăți 1 h 25' Consum gaz metan  0,06 m³ Necesar: 200 g făină Un praf de sare Un praf de bicarbonat 2 linguri zahăr 2 linguri ulei + 30 g 1 linguriță coajă rasă de lămâie 3 ouă medii 600 ml apă rece (de izvor sau plată)    Se pun toate ingredientele într-un castron mare, cu jumătate din apă și 2 linguri de ulei, se amestecă bine să nu rămână cocoloașe, apoi se pune și restul apei și iar se amestecă, se pune câte un polonic mic (50 - 55 ml) din amestec în tigaia unsă cu o linguriță de ulei, încinsă, și se reglează flacăra pentru a se rumeni ușor în 2 minute pe prima parte și un minut pe a doua*. Se răstoarnă clătita pe o farfurie, se umple cu spanac, sau se unge cu gem sau sirop de arțar și se împachetează. Se servesc imediat, calde, sau mai târziu, flambate (vezi mai jos Clătite cu dulceață).  * Se fixează...
Citiți mai multe