Sărmăluțe moldovenești

Sărmăluțe moldovenești

(cu garnitură de mămăliguță)

Pregătire: 2 ore

Fierbere: 1 - 2 ore

🔸️600 - 700 g carne tocată

🔸️200 g costiță afumată

🔸️100 g afumătură

🔸️ 1 ardei gras (portocaliu)

🔸️50 g orez

🔸️o felie de franzelă

🔸️un ou

🔸️300 g roșii sau 1 lingură de bulion pastă

🔸️100 g untură

🔸️3 kg varză dulce sau 2,5 kg varză murată pt frunze

🔸️300 g mălai.

🔸️ 1 - 1,5 g cimbru

 ♡ sare, piper

🔹️250 ml borș

   Preparăm tocătura din carne, pâinea muiată și stoarsă, ardeiul sotat, 1 ou crud, sare, piper, 1 g cimbru și orezul opărit. Varza dulce se opărește bine să se înmoaie, iar foile de varză murată se țin în apă rece 30 - 60 de minute. Se fac circa 40 de foi mici din frunzele de varză, se pun pe blat și se împarte carnea​ pe ele. Se fac sarmalele mici (cât o nucă mare)* și se pun într-un vas mai gros. Pe fund se pune un strat de varză tăiată. Se așează sarmalele cu costița tăiată bucăți la mijloc, deasupra se pune alt strat de varză tăiată, restul de  cimbru, afumătura tăiată bucățele, roșiile tăiate și curățate (sau bulionul), sare, apă (sau supă), puțină untură sau ulei, o farfurie mică groasă și se fierb la foc domol sub capac circa 2 ore (o oră pentru carnea de porc)

   La varza dulce se pune și 250 ml borș proaspăt sau mai puțin dacă e foarte acru dar nu de la început să nu prelungească fierberea sarmalelor.

   Se servește cu mămăliguță pripită și ardei iute.

   * Sarmalele​ moldovenești sunt mici și cu cimbru.

    🔺️Sarmalele reîncălzite sunt mai gustoase!