Omletă ,,Alsaciană"

   Omletă ,,Alsaciană"

(cu garnitură de soteu de varză cu ficat, fileu și crenvurști)

   9 ouă, 200 g file afumat, 200 g crenvurști, 200 g ficat, 6 fire ceapă verde, 120 g ulei, 300 g varză roșie, sare, piper, ¾ pahar vin, 1 măr, zahăr.

   Varza și mărul se taie julien și se sotează în ulei 20 minute. Pe parcurs se pune ficatul, fileul, crenvurștii și ceapa toate tăiate feliuțe, piper, vin și puțin zahăr. Când este gata, se ia de pe foc și se ține la cald. Se face omleta din ouă, sare și ulei. Se umple pe mijloc în lung cu compoziția și se rulează pe un platou oval.