Friptură de vițel la cuptor

   Friptură de vițel la cuptor

   (cu garnitură de cartofi, de mazăre verde sau varză murată călită și sos)

Timp de preparare 90 minute
  • 1,200 kg carne de vițel
  • 80 g ulei
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 2 cepe
  • 500 g cartofi sau 1,2 kg varză murată
  • 400 g mazăre verde (congelată)
  • 1 linguriță zeamă de lămâie 
  • 1 lingură făină albă sau integrală  
  • sare, piper, boia dulce, boia iute.

   Carnea se spală, se șterge cu un șervet, apoi se bate, se sărează, se piperează și se presară deasupra cu puțină​ boia dulce. Se dă la cuptor cu ulei și cu puțină apă. 
   Când este aproape gata se mai pun la tavă morcovul​, pătrunjelul și ceapa toate tăiate julien și se mai dă la cuptor.
   Când zarzavatul este făcut se scoate carnea și în sosul rămas se mai pune puțină apă, sare și piper, se fierbe și se strecoară. 
Legumele se pasează iar din zeamă se prepară un sos cu o lingură de făină, un vârf de cuțit boia iute și o linguriță de zeamă de lămâie. Se fierbe 15 - 20 de minute sau până la consistența dorită. Sosul neconsumat se degresează și se pune la congelator într-un borcănel cu capac.
   Varza se călește (vezi rețeta) și se servește ca garnitură alături de zarzavatul pasat. 
   Mazărea (proaspătă sau congelată) se fierbe în apă cu puțină sare și câteva felii de roșii cojite apoi se strecoară, iar zeama se folosește la prepararea sosului de friptură (jiu). Se servește înlocuind varza călită cu salată de varză murată. 

   Sosul se servește la sosieră, iar cartofii sub orice formă: (pireu, natur sau prăjiți).






   
                           -//-

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Gem de caise

 Gem de caise 1 kg caise curățate, fără sâmburi 750 g zahăr    După ce s-au curățat caisele și s-au scos sâmburii, se amestecă cu zahărul și se lasă 2 ore.    Se fierb 15 minute amestecând să nu se prindă de vas.     Se toarnă fierbinte în borcane încălzite. 
Citiți mai multe

Borș de legume cu carne

Borș de legume cu carne - fără alergeni  ( hipoalergenă ) - 300 - 500 g carne de pui, curcan, iepure sau porc. Exclus vita !* 500 g LEGUME:  rădăcină de pătrunjel gulie sau buchețele de conopidă 1 ardei gras galben 1/2 ardei gras roșu sau 1 linguriță boia de ardei dulce 100 g păstăi galbene fierte 150 g roșii bio Roma sau 1 lingură bulion pastă. 1/2 dovlecel frunze: lobodă roșie, varză 100 g boabe de porumb dulce 1/4 ardei iute  (opțional) o crenguță de cimbru (o linguriță) 1 1/4 l apă 50 - 100 ml borș 50 ml ulei sare marină mare pătrunjel frunze Fără  ceapă, țelină, drăgăvei, frunze de ridichi, păstârnac ,  morcov, cartof!     Se spală carnea și se pune la fiert în apă rece. După ce dă în clocot se spumează și se pune o linguriță de sare marină. Se fierbe acoperit la foc mic 15 - 20 de minute în funcție de carne.    Se taie cubulețe mici rădăcina de pătrunjel și un ardei gras, cuburi mai mari ardeiul gras roșu. Se curăță de coajă dovlecelul,...
Citiți mai multe

Clătite

    Clătite  ISIR* Clătite simple (15 buc) Timp pregătire 15 min Prima bucată după 21' Total coacere 1 h 5' Total lucru + curățenie pentru 15 bucăți 1 h 25' Consum gaz metan  0,06 m³ Necesar: 200 g făină Un praf de sare Un praf de bicarbonat 2 linguri zahăr 2 linguri ulei + 30 g 1 linguriță coajă rasă de lămâie 3 ouă medii 600 ml apă rece (de izvor sau plată)    Se pun toate ingredientele într-un castron mare, cu jumătate din apă și 2 linguri de ulei, se amestecă bine să nu rămână cocoloașe, apoi se pune și restul apei și iar se amestecă, se pune câte un polonic mic (50 - 55 ml) din amestec în tigaia unsă cu o linguriță de ulei, încinsă, și se reglează flacăra pentru a se rumeni ușor în 2 minute pe prima parte și un minut pe a doua*. Se răstoarnă clătita pe o farfurie, se umple cu spanac, sau se unge cu gem sau sirop de arțar și se împachetează. Se servesc imediat, calde, sau mai târziu, flambate (vezi mai jos Clătite cu dulceață).  * Se fixează...
Citiți mai multe