Tocană de legume cu orez
Tocană de legume cu orez pentru iarnă 3 kg roșii 1 kg ceapă 1 kg morcovi 2 kg ardei capia sau gogoșari 500 ml ulei 200 g orez sare piper 4 - 5 foi de dafin Ceapa se taie solzișori sau mărunt, morcovii se dau pe răzătoarea mare. Se călește ceapa în ulei 10 minute. Se adaugă morcovii și se mai călește încă 10 minute. Se adaugă ardeii tăiați cubulețe și se fierbe încet la foc mic. Se pune sare, piper și foile de dafin. Orezul se fierbe separat. Apoi se scurge și se clătește cu apă rece. Se lasă la scurs. După jumătate de oră se adaugă sucul de roșii. Se fierbe până iese uleiul deasupra amestecând să nu se lipească de cratiță. Se adaugă orezul fiert și se mai fierbe 10 minute. Se pune fierbinte în borcane fierbinți. Se sterilizează la cuptor 20 - 25 de minute și se pun sub pături până se răcesc apoi se depozitează în cămară. Se servește pe pâine de casă.