Meniul prietenos

 Salată verde în sos de lămâie o tufă de salată verde 2 lingurițe de zahăr (sau miere de salcâm)* dizolvate în zeama de la  jumătate de lămâie la care se adaugă  250 - 300 ml apă.  o lingură de ulei Se pune salata verde spălată riguros și ruptă în două-trei bucăți în sosul preparat, se presară un praf de sare și se adaugă o lingură de ulei. Se amestecă și se lasă în repaus 5 minute. Se poate consuma ca atare sau alături de alte mâncăruri ca: papricaș de cartofi, fasole uscată, mazăre, fripturi de vită sau porc, ficat prăjit, pilaf. * pentru varianta low FODMAP nu se folosește miere

   Salată de boeuf Rețeta originală cu carne de vită    ¡ Atenție la alergeni*! Pentru varianta low FODMAP ceapa se elimină sau se pun foi de ceapă verde în loc. Mărul nu se mai pune. Muștarul se verifică să nu conțină ceapă, usturoi sau hrean, iar maioneza se face strict pentru a lega, nu și pentru ornat. Consumul trebuie să fie moderat, în funcție de toleranța individuală, la cântar.  700 g rasol de vită sau carne cu os  300 g morcovi (2 buc)   100 g păstârnac rădăcină *   100 g țelină răd *  100 g pătrunjel răd.  150 g ceapă (verde frunze)  500 g cartofi (Santé, Cibin sau Semenic)  200 g mazăre boabe fiartă (fină sau mijlocie la conservă)  100 g gogoșari la oțet   (?)  150 g castraveți cornișon  la oțet  250 ml ulei de floarea soarelui (!)  un gălbenuș de ou crud  1 - 2 lingurițe de muștar clasic (fără ceapă, usturoi sau hrean) 1 - 2 lingurițe de zeamă de lămâie sare marină fină piper...

Salată de vinete Vinete tocate    5 vinete mari, 250 g ulei, 1 ceapă mare, 250 g roșii, sare.    Vinetele se coc pe jar sau flacără, se pun pe un tocător înclinat la scurs, se storc ușor, se curăță și se toacă cu un cuțit de lemn, apoi se pun într-un castron. Se bat bine (ca pe maioneză) cu 250 g ulei, ceapa tocată și sare. Se așază pe un platou de salată și se garnisesc cu felii de roșii fără semințe. Separat se servește salată de ardei grași copți.

Salată de ardei grași     18 ardei grași, sare, 3 linguri oțet de 3°, 3 linguri de ulei.    Ardeii se coc pe plită presărată cu sare. Se pun într-un vas acoperit, presarați cu sare și se lasă 10 - 15 minute, apoi se curăță de pieliță. Pe parcurs dacă este nevoie se mai spală. Se așază în salatieră cu sare, oțet și ulei. 

   Fasole fideluță natur    800 g fasole verde fideluță, sare, 50 g ulei de măsline    Fasolea se curăță, se spală și se fierbe în apă cu sare timp de 30 - 35 minute. Se strecoară și se pune fierbinte în legumieră și uleiul de măsline se pune pe fasole.

   Salată de lăptuci    (salată verde)    2 salate mari, sare, 2 linguri oțet de mere de 5°, 3 linguri ulei.    Salata se curăță și se spală bine, se rupe (Cu mâna! Salata nu se taie cu cuțitul) și se mai spală în 2 - 3 ape. Se scurge și se pune pe un șervet.Când este scursă bine se amestecă într-un vas cu sosul făcut din ulei, sare și oțet. Se servește imediat să nu se moaie. Poate fi amestecată ​cu ceapă sau usturoi verde tăiate.

   Salată de varză roșie — 6 persoane —    2 verze roșii, sare, 3 linguri oțet de 3°, 3 linguri ulei.    Se scot cotoarele de la varză, se taie fideluță, se dă sare și se lasă o oră; se stoarce, se spală și se amestecă cu sare și oțet. După 15 minute se amestecă și cu uleiul.

   Salată ,,rusească" — 6 persoane —    Această salată ,,este mama la salata de boeuf" făcută prima oară de un bucătar francez la curtea țaristă din Moscova cu delicatese ca: icre de Manciuria, homari, raci caracatiță și alte fructe de mare. Trecând în țările din jur, delicatesele au fost înlocuite cu legume.    600 g cartofi, 150 g morcovi, 150 g fasole verde, 150 g mazăre, 150 g castraveți acri, 1 măr, 2 ouă, 1 linguriță muștar, 1 fir ceapă verde, 250 g ulei, ½ lămâie, piper alb măcinat, 3 roșii, 2 salate verzi, 2 gălbenușuri.    Se curăță morcovii​, fasolea și mazărea​ și se fierb. Cartofii se fierb separat în coajă, se toacă apoi zarzavaturile​ fierte după ce s-au​răcit și se taie cuburi mici. Castraveții​ se taie, de asemenea, cuburi mici și mărul crud la fel. Ceapa se taie mărunt (facultativ). Se face o maioneză din ulei, 2 gălbenușuri, sare, piper, muștar și zeamă de lămâie. Se amestecă cu legumele​și se așează pe un platou g...