Meniul prietenos

   Șalău prăjit I     — 6 persoane —        8 șalăi a 250 g, sare, făină, 250 g ulei, ½ legătură de pătrunjel, 1 lămâie.    Șalăul​ se curăță, se spală și se pune la scurs pe un șervet. Se sărează, se dau prin făină și se prăjesc 8 - 10 minute în ulei încins. Se pun pe un platou și se presară pătrunjel tocat și separat se servește zeamă de lămîie.    Șalău prăjit II  (cu garnitură de cartofi pai)    — 6 persoane —    1,5 kg șalău, 3 ouă, 200 g ulei, 1 lămâie, sare, piper, muștar, 1 fir de ceapă verde, 1 legătură de mărar, 1 legătură de pătrunjel, 1 legătură de tarhon, pesmet de casă.    Se fac fileurile din șalău și din ele se fac 18 escalopuri. Se sărează, se dau prin făină ou bătut și pesmet și se prăjesc în ulei. Se servesc cu cartofi pai, pătrunjel tocat și lămâie. Separat se servește sos tartar (făcut din gălbenuș, muștar, sare, ulei, lămâie, ceapă verde ...

   Șalău cu maioneză (cu garnitură de legume natur)    1,5 kg șalău, 200 g zarzavat, 1 ceapă, sare, piper, 400 g cartofi, 1 legătură de pătrunjel, 2 gălbenușuri, 300 g ulei, ½ lămâie.    Zarzavatul tăiat jumătăți se fierbe în apă cu sare și piper boabe. După ce a fiert circa 30 minute, zarzavatul se scoate și în apa rămasă​, se fierbe șalăul​ la foc domol, circa 10 minute. Se lasă să se mai răcească puțin, se scoate din vas și se scot oasele când este cald. Se așează pe un platou și se garnisește cu zarzavatul fiert (fără ceapă) și cu cartofii​ curățați și fierți separat și se presară pătrunjelul tocat. Separat se servește o maioneză simplă din 2 gălbenușuri, sare, 300 g ulei, și zeamă de lămâie. Pește, pește, peste

   Crap la proțap    — 10 - 12 persoane —    1 crap mare de circa 4 kg, sare, piper, 50 g ulei, mujdei de usturoi.    Crapul se curăță de solzi, se scot intestinele, se spintecă pe burtă şi se spală bine. Se dă sare şi piper pe ambele părți. Se taie două bețe care se înfig verical în burtă, să țină crapul despicat. Se procură un proțap cu două ramuri și se leagă cu sârmă subțire crapul de proțap. Se face o groapă în pământ unde se pune jeratic şi se acoperă cu puțină cenușă. La marginea gropii se înfige proțapul aplecat către jeratic și încet, încet crapul se frige pe ambele părti, ungându-se cu ulei (circa 3 ore). Se servește tradițional cu mujdei.

   Plachie de crap (cu garnitură de măsline fierte)    — 6 persoane —    1,4 kg crap, 6 cepe, 4 căței de usturoi, 120 g ulei, sare, piper, 1 pahar vin, 100 g măsline, ½ lămâie, 1 foaie de dafin, 500 g roșii, ½ legătură pătrunjel.    Ceapa se taie felii şi se sotează cu ulei şi sare. Pe parcurs se pune vinul, usturoiul tocat, roșiile curățate şi tăiate, puțin piper şi dafinul. Această compoziție se pune într-o tavă adâncă. Crapul se taie felii, se sărează şi se pune în tavă peste ceapă. Deasupra se pune puțin ulei şi se dă la cuptor circa 40 minute. Se așază pe platou şi se garnisește cu măsline fierte, ulei, felii de lămâie şi pătrunjel tocat.

   Crap prăjit (cu garnitură de cartofi natur)    — 6 persoane —    1,2 kg crap, 3 linguri de făină, sare, ulei pentru prăjit, 400 g cartofi, 1 legătură de pătrunjel.    Crapul se taie bucăți, se sărează, apoi se șterge cu un șervet, se dă prin făină și se prăjește în ulei.  Se servește cald cu mujdei iar rece cu lămâie şi cu cartofi natur peste care se presară pătrunjelul tocat.

   Crap la grătar (cu garnitură de cartofi natur)    — 6 persoane —    1,200 kg crap, sare, puțin ulei, 400 g de cartofi, 1 legătură pătrunjel, mujdei de usturoi.    Crapul se taie bucăți, se sărează, se usucă cu un șervet, se ung bucățile​ cu ulei și se prăjesc pe grătar pe ambele părți. Se servește cald cu zeamă de lămâie sau mujdei și cartofi natur (cartofi fierți în apă cu puțină sare) peste care se presară pătrunjel tocat.

Păstrăvi la cuptor,,ca la Onești" (cu garnitură de sote de bureți)    6 păstrăvi, 400 g bureți, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 2 linguri de bulion pastă, 100 g ulei, sare, piper, ½ pahar vin.    Păstrăvii​ se spală bine, se așează pe un platou de metal uns cu ulei, se dă sare și piper și se dau la cuptor 8 minute. Separat se sotează în ulei ceapa și usturoiul tocate​, apoi se adaugă verdeața tocată, sare, piper și vin. Bureții​ se sotează în ulei și se mai dau la cuptor 5 minute. Se servesc fierbinți napați cu sosul respectiv.

Saramură de crap ,,românească" (cu garnitură de mămăliguță)    1,400 kg burtă de crap, 20 g boia 300 g mălai, sare, 1 ardei iute.    Burta de crap, fără solzi, se spală și se usucă cu un șervet. Se încinge plita, se presară cu sare și când este bine încinsă, se pun bucățile de crap. Când s-au rumenit se întorc. Se taie ardeiul, se pune într-un vas cu ¼ l de apă caldă, boia și sare. Când crapul este rumenit pe ambele părți, se pune în această saramură. Se servește cu mămăliguță.

Borș de pește — 6 persoane —    600 g de pește (de preferat și crap, somn și păstrugă), 1,500 kg resturi de pește (cap, șiră, pește mic etc.), 300 g zarzavat, 350 g roșii, 1 ceapă, 5 fire ceapă verde, 30 g orez, sare, câțiva cartofi, piper, ¾ l borș, 1 legătură leuștean, 2 l apă.    Se pun să fiarbă încet resturile de pește, zarzavatul, ceapa și sarea. După 4 minute se strecoară, se pune din nou la fiert cu peștele​ tăiat bucăți egale, roșiile curățate și tăiate, orezul opărit și borșul. Se termină cu verdeața tocată și puțin piper pisat.