Meniul prietenos

 Dulceață de căpșuni sau fragi 1 kg căpșuni sau 800 g fragi  1 kg zahăr  vanilie  zeamă de lămâie      Căpșunile, alese mai tari, se spală.  Zahărul se fierbe cu 300 ml apă. După ce zahărul s-a topit se pune la fiert fără căpșuni și când s-a legat se pun căpșunile și vanilia și se fierb 40 de minute. La urmă se pune zeamă de lămâie. Când s-a răcit se pune în borcane.  La fel se prepară și dulceața  de mure.                        —//—

 Fasole roșie kidney scăzută. Timp de pregătire: 15 minute  Timp de fierbere: 90 - 110 minute 150 - 200 g fasole roșie uscată 50 ml ulei de măsline 1 ardei gras 1 rădăcină de pătrunjel  2 - 3 roșii Roma 1 foaie de dafin 1 crenguță de cimbru de grădină 1 linguriță de sare marină grunjoasă 1 legătură de pătrunjel 1 l apă    Se spală fasolea și se pune la muiat în apă caldă câteva ore, preferabil de seara până dimineața. Se pune o oală cu 1 litru de apă la fiert. În altă oală se pune fasolea scursă de apa de înmuiere și clătită, în 1/2 l de apă și se fierbe 8 - 10 minute. Această apă se aruncă, iar fasolea se transferă în oala  cu apă fierbinte, în care se fierbe până ,,înflorește" (crapă pielița și începe să se desprindă). În acest timp se curăță  rădăcina de pătrunjel de coajă și roșiile de pieliță, se curăță și se toacă cubulețe mici ardeiul gras. O jumătate de roșie se toacă la fel, cubulețe. Când fasolea începe să se înmoaie (nu mai sună la ames...

 Piftie de curcan             cocoș sau rață 1,3 kg carne (tacâmuri, pulpe) 1 ardei gras 3 căței de usturoi 3 litri apă sau supă 5 - 10 boabe de piper    Se pune carnea la fiert în apă clocotită, se sărează puțin și se adaugă ardeiul tăiat cubulețe și boabele întregi de piper. Se spumează și se fierbe la foc moderat până carnea se desface de pe oase amestecând să nu se prindă de fund. Se scoate carnea de pe oase și se așează în farfurii adânci sau castroane. Zeama se degresează și se fierbe în continuare cu piele, oase și zgârciuri la foc mic, până scade la 3/4 din volumul inițial. Când se mai răcește se pune usturoiul pisat, se lasă la limpezit apoi se strecoară peste carnea din farfurii. Se poate face fără gelatină adăugată dacă se fierbe carnea direct în supă (decongelată). Dacă se foloseşte doar apă, se pune cu 15% mai puțină de la început.  Se acoperă castroanele cu șervete de pânză și se pun la răcoare. După răcire se păstrează la ...

 Ravioli in brodo      - colțunași în supă groasă - 200 - 300 g  ravioli 0,5 l supă concentrată sau un cub 200 g parmegiano Se pun colțunașii  în supă clocotită și se fierb după indicațiile de pe ambalaj. Se servesc cu supă concentrată în farfurii încălzite. Alături se pune parmezanul sau brânză telemea tăiate în cuburi mici. Se continuă cu roșii, mozzarella și grisine servite alături de serviciul cu ulei, sare și  oțet balsamic. La urmă se servesc fructe.

 Ciorbă de burtă 1,4 kg muchie de burtă de vacă un os de vacă 2 gălbenușuri 2 linguri de oțet 150 g zarzavat  2 linguri ulei o lingură smântână  o ceapă o foaie de dafin 1/4 lingură făină sare, piper    Burta se freacă bine cu mălai, se spală în multe ape și se pune la fiert. Când dă în clocot, se scoate, se spală din nou foarte bine și se pune din nou la fiert cu 5 l apă, sare și zarzavat. După circa 3 ore, dacă este gata fiartă, se scoate și se taie julien. Supa se strecoară, se pune în ea burta tăiată și se mai fierbe circa 1/2 oră. Dacă scade prea mult se mai pune apă fiartă. Pe parcurs se pune un rântaș făcut din făină și ulei și se leagă cu gălbenușurile, smântâna și oțetul. Se presară pătrunjel tocat.

 Cafea BiCiNess un biscuite Petit-beurre mediu 1/2 linguriță cicoare instant  1/2 linguriță cafea ness Amigo 2 lingurițe miere de salcâm o ceașcă medie de apă un bob de sare    Se pune o ceașcă de apă de izvor în ibric de inox la fiert cu un bob de sare marină grunjoasă (cam cât un bob, două de grâu). Biscuitul se rupe bucăți și se pune în ceașcă, peste care se pune o linguriță sau una și jumătate de apă călduță și câte jumătate de linguriță de ness și cicoare. Se adaugă 2 lingurițe de miere și se freacă cu lingurița până se formează o cremă semi moale. Se toarnă apă fierbinte și se amestecă ușor. Se bea caldă sau răcită. Gust bun, interesant, cofeină puțină. Indicat celor prea nervoși sau surescitați.    În locul biscuitului se poate folosi jumătate de pișcot.