Meniul prietenos

 Salată verde în sos de lămâie o tufă de salată verde 2 lingurițe de zahăr (sau miere de salcâm)* dizolvate în zeama de la  jumătate de lămâie la care se adaugă  250 - 300 ml apă.  o lingură de ulei Se pune salata verde spălată riguros și ruptă în două-trei bucăți în sosul preparat, se presară un praf de sare și se adaugă o lingură de ulei. Se amestecă și se lasă în repaus 5 minute. Se poate consuma ca atare sau alături de alte mâncăruri ca: papricaș de cartofi, fasole uscată, mazăre, fripturi de vită sau porc, ficat prăjit, pilaf. * pentru varianta low FODMAP nu se folosește miere

 Piftie de porc ,,ca la Botoşani" Răcitură, răsol, cotoroage 2 kg cap de porc 2 picioare de porc 8 căţei de usturoi 1 ceapă mare 5 l de apă, sare     Carnea se curăţă bine, se spală şi se lasă în apă 3 - 4 ore.  Se spală din nou şi se pune la fiert la foc domol cu 5 l de apă. După 2 ore, se controlează dacă e bine fiartă şi la nevoie se continuă fierberea. Se opreşte focul şi când s-a mai răcit, se scoate carnea, se scot oasele, şi carnea se pune în farfurii adânci sau castroane. Zeama se degresează, se pune usturoiul pisat, se vântură, apoi se strecoară prin tifon şi se pune în farfurii peste carne. Se lasă la rece până este închegată.

            Vişinată cu cireşe şi rom 3 kg vişine 400 g cireşe negre sau afine 1,8 kg zahăr 1 l alcool alb rafinat  1/2 l rom 1/2 l vodcă vanilie     Vişinile şi cireşele se curăţă de cozi, se spală şi se bagă într-o damigeană de 5 l, cu zahărul, puţină vanilie, şi câţiva sâmburi sparţi de vişine. Se lasă 3 zile timp în care se amestecă (scutură). După aceea se pune alcoolul, romul şi vodca se amestecă şi se astupă bine cu dop. Se lasă la macerat circa 30 de zile amestecând din 2 în 2 zile. Va rezulta cca 4,3 l de vișinată de calitate Extra.     Peste vișinele rămase se mai poate adăuga 0,5 l alcool, 1 l vin roșu și 900 g zahăr pentru a obține un biter mai slab după 2 săptămâni în care va trebui amestecat la 2 - 3 zile.                               -//-

   Țelină cu măsline I    — 6 persoane —    1,2 kg țelină albă creață, 200 g măsline, 150 ml ulei, 1 lingură bulion, sare, ½ pahar de vin, 1 legătură de verdeață.    Țelina se curăță, se taie în patru, apoi fiecare sfert în 3 felii. Se parează cu un cuțitaș să capete forma de semilună. Se prăjește puțin (fără a se colora) și se așează într-o cratiță cu măslinele​ opărite​ fără sâmburi, bulionul ​și sare. Se bagă cratița cu capac la cuptor circa 30 minute până când a scăzut și se presară cu verdeață tocată. Se servește caldă sau rece.    Țelină cu măsline II    — 6 persoane —    1 kg țelină, 150 g ulei, ½ lămâie, 180 g măsline, 1½ lingură bulion, 1 legătură de verdeață, ½ lingură de făină.    Țelina se curăță și se taie sferturi, apoi fiecare sfert de taie în două. Se parează și se înăbușă puțin în ulei, apoi se fierbe cu ½ l apă, cu făina, bulionul, măslinele​ cu sâmburii scoși și pu...