Meniul prietenos

 Salată verde în sos de lămâie o tufă de salată verde 2 lingurițe de zahăr (sau miere de salcâm)* dizolvate în zeama de la  jumătate de lămâie la care se adaugă  250 - 300 ml apă.  o lingură de ulei Se pune salata verde spălată riguros și ruptă în două-trei bucăți în sosul preparat, se presară un praf de sare și se adaugă o lingură de ulei. Se amestecă și se lasă în repaus 5 minute. Se poate consuma ca atare sau alături de alte mâncăruri ca: papricaș de cartofi, fasole uscată, mazăre, fripturi de vită sau porc, ficat prăjit, pilaf. * pentru varianta low FODMAP nu se folosește miere

   Salată de boeuf Rețeta originală cu carne de vită    ¡ Atenție la alergeni*! Pentru varianta low FODMAP ceapa se elimină sau se pun foi de ceapă verde în loc. Mărul nu se mai pune. Muștarul se verifică să nu conțină ceapă, usturoi sau hrean, iar maioneza se face strict pentru a lega, nu și pentru ornat. Consumul trebuie să fie moderat, în funcție de toleranța individuală, la cântar.  700 g rasol de vită sau carne cu os  300 g morcovi (2 buc)   100 g păstârnac rădăcină *   100 g țelină răd *  100 g pătrunjel răd.  150 g ceapă (verde frunze)  500 g cartofi (Santé, Cibin sau Semenic)  200 g mazăre boabe fiartă (fină sau mijlocie la conservă)  100 g gogoșari la oțet   (?)  150 g castraveți cornișon  la oțet  250 ml ulei de floarea soarelui (!)  un gălbenuș de ou crud  1 - 2 lingurițe de muștar clasic (fără ceapă, usturoi sau hrean) 1 - 2 lingurițe de zeamă de lămâie sare marină fină piper...

   Mărar cu carne de vită    (cu garnitură de pilaf)    700 g carne de vită, 120 g ulei, 1 lingură de făină, sare, boia, 2 cepe, 1 lingură de bulion pastă, 4 - 5 legături de mărar, 1 lingură de oțet, 250 g orez.    Carnea se taie bucăți, se sărează și se înăbușă în ulei. Se scoate carnea și în sosul rămas se călește făina, ceapa tocată și se stinge cu supă sau apă, bulion și boia. Se fierbe circa 20 minute apoi se strecoară peste carne și se dă la fiert. Mărarul​ se spală, se taie mărunt, se pune peste carne (când aceasta este gata) și se mai fierbe circa 10 minute. Se acrește cu puțin oțet și se servește cu pilaf simplu ca garnitură.

   Ochiuri românești    — 6 persoane —    12 ouă, 1 lingură oțet, sare.    Ouăle​ sparte se pun unul după altul într-o cratiță cu apă în clocot, cu o lingură de oțet și puțină ​sare. Când sunt fierte se scot cu o lingură de spumat. Se servesc cu diferite garnituri specificate în rețetele care urmează. 

   Spanac cu mânătărci*    — 6 persoane —    1,500 kg frunze de spanac, 400 g mânătărci, 120 g file, 120 g ulei, 3 fire de praz, 1½ pahar supă, 12 crutoane prăjite, 6 căței usturoi, sare, ½ lămâie.    Spanacul​ spălat se opărește un minut, se strecoară și se pune într-o cratiță cu prazul sotat, supă, usturoiul tocat, bureții tăiați și uleiul. Se dă la cuptor 15 - 20 minute. Se așează pe platou garnisit cu crutoanele prăjite și fileul tăiat felii și încălzite. Se servește nu prea cald, cu feliuțe de lămâie fără coajă.    * — hribi, bureți.

Cartofi pai I (pentru 6 persoane)    500 g cartofi (Santé, Semenic sau Cibin), sare, ulei pentru prăjit     Cartofii se curăță, se spală si se taie bețișoare foarte subțiri. Se scurg bine, apoi se pun (într-un wok) în baie de ulei rece. Când uleiul ajunge la 140°C se scot cu o lingură de spumuit și se sosează. Preparați astfel, cartofii sunt mai prietenoși cu starea noastră de sănătate.  Cartofi pai II (pentru 6 persoane)    8 -10 cartofi, sare, ulei, sau untură pentru prăjit.    Cartofii se taie foarte subțiri (de grosimea unui băț de chibrit), se spală în apă rece și se usucă pe un șervet. Uleiul de încinge și se pun cartofii în serii. Când încep să se coloreze, se scot, se sosează și se scurg pe șervet.     Se servesc ca garnitură pe lângă crochete, pește prăjit, friptură la grătar etc.     Prăjiți așa, se pare că au un potențial cancerigen mai mare și sunt contraindicați celor c...