Meniul prietenos

 Hrișcă fiartă 1 cană de hrișcă (300 ml) 2 căni de apă 1 linguriță de sare    Pune apa cu sare la fiert. Spală hrișca în mai multe ape și scurge-o. Când apa fierbe pune hrișca, amestecă cu lingura și așteaptă să dea în clocot din nou. Dă focul mic și pune capacul. Las-o să fiarbă  30 - 40 de minute fără a mesteca.  Verifică cu o lingură dacă mai are apă. Continuă fierberea până scade apa complet. Lasă acoperit încă 15 minute. Vezi și  Quinoa   aici  și  aici sau  Falafel

 Saramură de biban ,,ca la Oltenița" cu mămăligă sau pâine de secară 10 bibani de cca 200 g 300 - 400 g mălai  apă sare 1 ardei iute    Bibanii se curăță de intestine și urechi și se spală bine. Se pun pe plita încinsă presărată cu sare. Când s-au rumenit pe ambele părți, se scot solzii cu un cuțitaș și se pun într-un castron cu apă fierbinte. Se mai adaugă sare după gust și ardeiul tăiat în două.  Se servește cu mămăliguță sau pâine de secară.    Obleții, roșioara, carasul și alți pești mărunți se prepară la fel.

 Ciorbă sau supă de pește  Rîblea ciorba (Рыблеа чорба) aprox. 2   kg   cap de pește 2   morcovi 2   cepe mijlocii 1   felie   țelină 1  ardei gras 1   rădăcină   păstârnac (sau pătrunjel) 50   g   tije de țelină (2 tije) 30   ml   ulei 200   ml  suc de roșii  borș, 200   ml   sau după gust 80   g   orez o legătură  leuștean sau pătrunjel Instrucțiuni de preparare   De la capetele de pește trebuie îndepărtate branhiile și solzii, apoi spălate bine sub jet de apă rece. Punem peștele la fiert în apă cât să îl acopere bine, cu un praf de sare. Eu am folosit 3 litri de apă. Când carnea a fiert, scoatem peștele într-un castron și strecurăm supa. Tăiem legumele cubulețe. Într-o oală încăpătoare punem uleiul la încins, apoi călim legumele pentru câteva minute, până când încep să se înmoaie. Turnăm peste legume supa strecurată și le lăsăm să fiarbă pentru aproximativ...

 Clătite din ovăz fără gluten Vezi video

Pască din tofu  Ca să vezi video  atinge aici

  Tocană de ciuperci 2    (cu garnitură de mămăliguță) 400 g ciuperci pleurotus 75 g (o cană) ceapă verde frunze 1 lingură de amidon de porumb 100 g ulei sare piper  1 legătură de pătrunjel  300 g mălai 700 ml apă [sau supă]*    Ciupercile se curăță, se spală, se taie julien și se sotează în ulei cu ceapa tocată. Când este gata, se stinge cu supă sau apă, se adaugă amidonul,  sare și piper și se fierbe până ce sosul se îngroașă. Se pune pătrunjelul tocat și se servește cu mămăliguță.     *Evident nu mai e de post dacă se pune supă. Se poate servi și cu 150 g de smântână separat.

 Calbaș moldovenesc  1 kg carne tocată de porc (căzăturile de la fasonat sau pulpa si puțină poală cu grăsime, splină, ficat) 2 -3 cepe Cam 500 g organe (ficat, splină) 150 g orez cu bobul rotund, pentru sarmale Sare, piper, ardei iute, ienibahar, coriandru, frunze de dafin, cimbru 1 morcov Ceva albitură (țelină, pătrunjel, păstârnac) Mațe Splina și ficatul (se poate pune și plămân) se spală și se fierb în apă cu sare, dafin, boabe de piper și ienibahar, se răcesc și se toacă. Ceapa se curăță și se taie mărunt, se pune într-o tigaie cu 2-3 linguri de ulei și se lasă până se înmoaie ușor, apoi se adaugă orezul și 150 ml apă. Se lasă până când este absorbită toată apa și orezul este ușor umflat. Carnea se toacă prin sita mare, se adaugă organele tocate, ceapa cu orezul, condimentele după gust și se umple intestinul. Se leagă la capete și se înțeapă cu o scobitoare din loc în loc, să nu pocnească la fiert. Sunt mai multe  modalități  de pregătire: fiert, prăjit în ulei ...