Meniul prietenos

  Pâine cu cartofi     pită cu crumpi 1200 g faina tip 650 650 ml apa 30 g drojdie proaspata sau 10 g uscata 1 lingurita zahar 300 g cartofi fierti in coaja, soiuri fainoase 24 g sare (cântărită!)    Pentru aluat facem mai intai un amestec din drojdie, zahar, 100 g faina si 100 g apa. Amestecăm și lăsăm compoziția pe masă să creasca 10-15 minute. Vasul se acoperă cu folie de plastic.     Între timp fierbem cartofii în coajă. Îi curățăm și îi dăm prin presa specială sau îi pisăm ca la piure.  Drojdia pornită se amestecă cu cartofii și cu restul ingredientelor. Sarea se pune la urmă și se cântărește    Se frământă un pic cu robotul (5-7 minute) până ce obținem un aluat compact. În funcție de cartofi se poate să mai aveți nevoie de un pic de făină, dar aluatul nu trebuie să fie unul tare. Nu adăugați multă făină pentru că nu veți obține o pâine pufoasă. Cantitatea maximă de făină pe care o puteți adăuga este de 10% (adica 120 g) în plu...

  Cârnați de porc 25 kg carne de porc, pulpă cu grăsime sau CPL 1 kg usturoi de toamnă sau 900 g  usturoi de vară (este mai iute)   200 - 250 g boia de ardei dulce 80 g piper măcinat proaspăt  2 litri apă rece – într-un litru se dizolvă sare după gust, celălalt se pune peste usturoiul măcinat   30 m mațe (3 cutii cu 10 m)  carne de vită, (opțional, dar trebuie suplimentată cantitatea de slănină). Mod de preparare:    Se taie în bucăți carnea de porc si slănina și se dau prin mașina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri (dacă o cumpărați, puteți măcina carnea direct la măcelărie sau magazinele Mona Lisa). Se amestecă apoi cu usturoiul (pisat sau dat prin mașina de carne) care a stat cu 5 linguri de sare grunjoasă şi cu 1 litru de apă cel puţin o oră, cu boiaua dulce şi piperul. Se frământă bine compoziția ca să se omogenizeze, ne ajutăm cu saramură, se condimentează după gust și se umplu mațele cu ea. Pentru test se face o mică turtă ...

  Fasole cu curechi Fasole cu varză acră  o varză murată nu prea mare o ceapă 100 ml ulei, 250 g fasole, 2-3 linguri bulion, sare, piper și verdeață    Fasolea se spală bine, se pune la fiert apoi când este fiartă se lasă într-o sită să se scurgă.    Varza se clătește în mai multe ape, se toacă mărunt  și se pune peste ceapa tocată și  călită cu uleiul punând apă cât să cuprindă varza și se pune la fiert la foc mijlociu.    Când varza este fiartă se adaugă bulionul, sarea, piperul după gust, fasolea, verdeața și mai lăsăm 5 minute pe foc.                        -//-

 Piftie de porc ,,ca la Botoşani" Răcitură, răsol, cotoroage 2 kg cap de porc 2 picioare de porc 8 căţei de usturoi 1 ceapă mare 5 l de apă, sare     Carnea se curăţă bine, se spală şi se lasă în apă 3 - 4 ore.  Se spală din nou şi se pune la fiert la foc domol cu 5 l de apă. După 2 ore, se controlează dacă e bine fiartă şi la nevoie se continuă fierberea. Se opreşte focul şi când s-a mai răcit, se scoate carnea, se scot oasele, şi carnea se pune în farfurii adânci sau castroane. Zeama se degresează, se pune usturoiul pisat, se vântură, apoi se strecoară prin tifon şi se pune în farfurii peste carne. Se lasă la rece până este închegată.

                Prăjitură cu mere felii zahăr brun 3 mere 2 ouă 4 linguri zahăr 55 g făină 3 linguri ulei 2 linguri apă (lapte) o linguriţă praf de copt 1 plic zahăr vanilat hârtie de copt     Se prepară aluatul din ouă, zahăr, făină, uleiul, laptele, praful de copt şi zahărul vanilat.  Într-o tavă se pune hârtie de copt, se presară zahărul brun apoi se aşază felii de măr, şi peste ele, aluatul.     Se dă la cuptor moderat 20 - 30 minute

    Magiun de prune Timp de pregătire : pentru 8 -10 kg de prune -  120 minute Timp de fierbere: 8 - 9 ore    Magiunul de prune se face din prune sănătoase, bine coapte și fără adaos de zahăr. Se aleg cca 8 kg de prune Bistrițe de preferință din culturi ecologice (pot avea viermi 3 - 4 %), dar să fie dulci și cu gust specific, se spală temeinic în jet ușor de apă curată una câte una și se scurg bine.  Se rup codițele, desfac și se scot sâmburii, se rup mai mărunt cele pentru primul strat și se pun într-o oală smălțuită sau de inox cu fundul dublu. Se pun pe foc moderat, iar când începe fierberea se reduce focul la minim, se pune sub oală o tablă mai groasă sau se trage pe marginea plitei. Se amestecă la fiecare 15 minute cu o paletă de lemn cu capătul drept pentru a nu se prinde de fundul oalei. După 3 - 4 ore amestecăm la intervale tot mai mici, iar când formează crustă deasupra și nu mai observăm fierberea, amestecăm permanent până eliminăm apa toată. Est...

  Chec fără lactate 3 ouă 10 linguri zahăr 10 linguri cu vârf făină 1 plic praf de copt 50 ml ulei 50 ml apă (6 linguri) gem, magiun, nuci etc.    Se sparg ouăle, peste ele se pune un praf de sare şi se lasă 2 minute. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat (opţional) şi esenţele. Se mixează bine apoi se adaugă uleiul alternând cu apa. Se adaugă şi făina în care e pus şi praful de copt.