Crap la proțap

   Crap la proțap

   — 10 - 12 persoane —

   1 crap mare de circa 4 kg, sare, piper, 50 g ulei, mujdei de usturoi.

   Crapul se curăță de solzi, se scot intestinele, se spintecă pe burtă şi se spală bine. Se dă sare şi piper pe ambele părți. Se taie două bețe care se înfig verical în burtă, să țină crapul despicat. Se procură un proțap cu două ramuri și se leagă cu sârmă subțire crapul de proțap. Se face o groapă în pământ unde se pune jeratic şi se acoperă cu puțină cenușă. La marginea gropii se înfige proțapul aplecat către jeratic și încet, încet crapul se frige pe ambele părti, ungându-se cu ulei (circa 3 ore). Se servește tradițional cu mujdei.