Ciorbă de perișoare ,,românească"

Ciorbă de perișoare ,,românească"

Timp de preparare: 3,5 ore
  • 500 g  carne de vită (sau amestec vită-porc) 
  • 1 kg oase de vacă (facultativ dar mai savuros), 
  • 2 cepe, 
  • 400 g zarzavat (morcovi, pătrunjel, țelină), 
  • 50 g orez, 
  • 2 linguri ulei, 
  • 200 g roșii sau 50 g bulion pastă, 
  • 1 ou, 
  • sare, 
  • 1 legătură leuștean, 
  • 1 legătură pătrunjel,
  • lămâie, 
  • 3,5 l apă.

   Oasele se pun la fiert în 3 l apă cu sare circa 2½ ore. Pe parcurs se spumează. 
   Se strecoară zeama și se pune la fiert cu zarzavatul tăiat cuburi mici și restul de apă. Dacă folosim și carne de vacă se pun întâi perișoarele făcute din carnea tocată, orezul spălat, 1 ou, sare, puțin pătrunjel tocat mărunt și o lingură de ulei, și după 20 de minute adăugăm zarzavatul tăiat cuburi mici.
   Când sunt aproape fierte se adaugă roșiile curățate și tăiate (sau pasta de roșii).
   La sfârșit se adaugă verdeața tocată și zeamă de lămâie, sau se adaugă în farfurie la dorință alături de ardei iute, crutoane de pâine prăjită etc.
   Dacă se folosesc oase de vită se servește foarte caldă să nu se sleiască.

ciorba, perisoare, romaneasca, româneasca, 
                                        
                      - // -

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Gem de caise

 Gem de caise 1 kg caise curățate, fără sâmburi 750 g zahăr    După ce s-au curățat caisele și s-au scos sâmburii, se amestecă cu zahărul și se lasă 2 ore.    Se fierb 15 minute amestecând să nu se prindă de vas.     Se toarnă fierbinte în borcane încălzite. 
Citiți mai multe

Borș de legume cu carne

Borș de legume cu carne - fără alergeni  ( hipoalergenă ) - 300 - 500 g carne de pui, curcan, iepure sau porc. Exclus vita !* 500 g LEGUME:  rădăcină de pătrunjel gulie sau buchețele de conopidă 1 ardei gras galben 1/2 ardei gras roșu sau 1 linguriță boia de ardei dulce 100 g păstăi galbene fierte 150 g roșii bio Roma sau 1 lingură bulion pastă. 1/2 dovlecel frunze: lobodă roșie, varză 100 g boabe de porumb dulce 1/4 ardei iute  (opțional) o crenguță de cimbru (o linguriță) 1 1/4 l apă 50 - 100 ml borș 50 ml ulei sare marină mare pătrunjel frunze Fără  ceapă, țelină, drăgăvei, frunze de ridichi, păstârnac ,  morcov, cartof!     Se spală carnea și se pune la fiert în apă rece. După ce dă în clocot se spumează și se pune o linguriță de sare marină. Se fierbe acoperit la foc mic 15 - 20 de minute în funcție de carne.    Se taie cubulețe mici rădăcina de pătrunjel și un ardei gras, cuburi mai mari ardeiul gras roșu. Se curăță de coajă dovlecelul,...
Citiți mai multe

Clătite

    Clătite  ISIR* Clătite simple (15 buc) Timp pregătire 15 min Prima bucată după 21' Total coacere 1 h 5' Total lucru + curățenie pentru 15 bucăți 1 h 25' Consum gaz metan  0,06 m³ Necesar: 200 g făină Un praf de sare Un praf de bicarbonat 2 linguri zahăr 2 linguri ulei + 30 g 1 linguriță coajă rasă de lămâie 3 ouă medii 600 ml apă rece (de izvor sau plată)    Se pun toate ingredientele într-un castron mare, cu jumătate din apă și 2 linguri de ulei, se amestecă bine să nu rămână cocoloașe, apoi se pune și restul apei și iar se amestecă, se pune câte un polonic mic (50 - 55 ml) din amestec în tigaia unsă cu o linguriță de ulei, încinsă, și se reglează flacăra pentru a se rumeni ușor în 2 minute pe prima parte și un minut pe a doua*. Se răstoarnă clătita pe o farfurie, se umple cu spanac, sau se unge cu gem sau sirop de arțar și se împachetează. Se servesc imediat, calde, sau mai târziu, flambate (vezi mai jos Clătite cu dulceață).  * Se fixează...
Citiți mai multe